मसूर और क्विनोआ सलाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब के साथ

सलाद के लिए मसूर पकाने के लिए, 1 कप हरी मसूर को 3 कप सब्जी के स्टॉक के साथ एक मध्यम सॉसपैन में मिलाएं। इसे उबालें, फिर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। क्विनोआ के लिए, 1 कप क्विनोआ को 1 कप सब्जी के स्टॉक और ¾ कप पानी के साथ पकाएं। इसे उबालें, फिर ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए। पकने के बाद, इन्हें अपने सलाद में मिलाएं।

हां, आप इस सलाद को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं। कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ को छोड़ दें या इसे किसी शाकाहारी चीज़ विकल्प से बदल दें। बाकी सामग्री, जैसे मसूर, क्विनोआ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब, स्वाभाविक रूप से शाकाहारी हैं।

अगर आपके पास ब्रसेल्स स्प्राउट्स नहीं हैं, तो आप उनकी जगह कटी हुई केल, ब्रोकोली या भुनी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प सलाद के स्वाद और कुरकुरेपन को बनाए रखेंगे।

बचे हुए सलाद को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। अगर स्टोर करने के बाद सलाद सूखा लगे, तो परोसने से पहले इसमें थोड़ा ऑलिव ऑयल या थोड़ा और सेब साइडर विनेगर डालें।

यह पौष्टिक सलाद ग्रिल्ड चिकन, भुने हुए सैल्मन या ताजी ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे हल्के लंच या डिनर के लिए अकेले भी परोसा जा सकता है, जो इसे विभिन्न भोजन अवसरों के लिए बहुमुखी बनाता है।