मसूर और क्विनोआ सलाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब के साथ

सलाद के लिए मसूर पकाने के लिए, 1 कप हरी मसूर को 3 कप सब्ज़ी के स्टॉक के साथ मध्यम आकार के सॉसपैन में मिलाएं। इसे उबालें, फिर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। क्विनोआ के लिए, 1 कप क्विनोआ को 1 कप सब्ज़ी के स्टॉक और ¾ कप पानी के साथ उबालें, फिर ढककर 15 मिनट तक पकाएं जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए। पकने के बाद, इन्हें अपने सलाद में मिलाएं।

हां, आप इस सलाद को आसानी से वेगन बना सकते हैं। इसके लिए कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ को छोड़ दें या इसे किसी वेगन चीज़ विकल्प से बदल दें। बाकी सामग्री, जैसे मसूर, क्विनोआ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब, स्वाभाविक रूप से वेगन हैं।

अगर आपके पास ब्रसेल्स स्प्राउट्स नहीं हैं, तो आप उनकी जगह कटी हुई केल, बारीक कटे हुए ब्रोकोली, या भुनी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प सलाद में कुरकुरापन बनाए रखेंगे और स्वाद को भी पूरा करेंगे।

बचे हुए सलाद को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। अगर स्टोर करने के बाद सलाद सूखा लगे, तो परोसने से पहले इसमें थोड़ा जैतून का तेल या सेब साइडर सिरका डालें।

यह पौष्टिक सलाद ग्रिल्ड चिकन, भुने हुए सैल्मन, या क्रस्टी ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे हल्के लंच या डिनर के लिए एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिससे यह विभिन्न अवसरों के लिए बहुमुखी बनता है।