आंध्र स्पेशल नींबू चावल (पुलिहोरा)

आंध्र स्पेशल नींबू चावल बनाने के लिए, एक पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। मूंगफली को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, फिर राई, उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। करी पत्ते और वैकल्पिक मसाले जैसे हींग और हल्दी डालें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसमें नींबू का रस मिलाएं और फिर पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद को मिलाने के लिए इसे 10-15 मिनट तक आराम दें और फिर परोसें।

हाँ, आंध्र स्पेशल नींबू चावल शाकाहारी और वीगन दोनों आहारों के लिए उपयुक्त है। इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है, जिससे यह पौध-आधारित खाने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है।

अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आप मूंगफली की जगह भुने हुए सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए मटर जैसे सब्जियां भी डाल सकते हैं।

बचे हुए नींबू चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले इसे पैन या माइक्रोवेव में गर्म करें और सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

नींबू चावल को मसालेदार करी, दही रायता या अचार के साथ परोसा जा सकता है। इसे एक साधारण सलाद या पापड़ के साथ भी परोसा जा सकता है ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बन जाए।