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एक बर्तन में मैदा और पिसी चीनी मिलाएं। ठंडी और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई मक्खन डालें।
मिश्रण को अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक यह मोटे चूरे जैसा न हो जाए।
अंडे की जर्दी एक-एक करके और नींबू का रस डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आटे की गेंद न बन जाए। अधिक गूंथने से बचें, क्योंकि इससे क्रस्ट सख्त हो सकता है।
आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को बेल लें और इसे 26 सेमी (10 इंच) के टार्ट पैन में बिछाएं।
आटे के बेस को कांटे से छेदें ताकि बेकिंग के दौरान बुलबुले न बनें। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 20 मिनट के लिए क्रस्ट को प्री-बेक करें।
एक बर्तन में अंडे और चीनी को फेंटें। चार नींबू का रस और छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में हेवी क्रीम डालें और मिलाएं।
प्री-बेक किए हुए क्रस्ट पर भरावन डालें और मध्यम गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें।
पाई को ओवन से निकालें, ठंडा करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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क्रस्ट के आटे को अधिक गूंथने से बचें ताकि यह नरम और परतदार बना रहे।
पाई को 24 घंटे फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
एक अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए इसे व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार से खरीदा हुआ क्रस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार से खरीदा हुआ क्रस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाने से ताजा और असली स्वाद मिलेगा।
मैं क्रस्ट को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
क्रस्ट को प्री-बेक करना और इसे कांटे से छेदना गीला होने से बचाने में मदद करता है।
क्या मैं हेवी क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप हाफ-एंड-हाफ या इवैपोरेटेड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और गाढ़ापन थोड़ा अलग हो सकता है।
मैं नींबू पाई को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
नींबू पाई को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं नींबू की जगह चूना (लाइम) इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू की जगह चूना इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।
