यह स्वादिष्ट मिठाई एटोल की मलाईदार बनावट को नींबू के छिलके की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी पारिवारिक मिलनसारियों और दूध के साथ खट्टे स्वाद के आरामदायक सुगंध की यादें ताजा करती है। इसे ठंडा परोसना एकदम सही है, जो मिठास और खट्टेपन का संतुलन प्रदान करता है।
दूध को नींबू के जूलियन छिलके के साथ उबालें।
एक अलग बर्तन में मकई का आटा और चीनी मिलाएं, और इस मिश्रण को धीरे-धीरे दूध में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
धीरे-धीरे मक्खन को टुकड़ों में डालें और चलाते रहें।
जब मिश्रण (एटोल) गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें।
अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को एक मिनट के लिए फिर से आंच पर रखें, फिर इसे हटा लें और ठंडा होने दें।
एक अलग बर्तन में अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं।
फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ठंडे एटोल मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, हवा बनाए रखने के लिए फोल्डिंग मोशन का उपयोग करें।
मिश्रण को एक सर्विंग डिश में डालें और फ्रिज में रखें।
ठंडा परोसें और कैंडीड नींबू के छिलके से सजाएं।
जब मकई का आटा दूध में डालें तो लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
अंडे के सफेद भाग को मिलाने से पहले एटोल मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि उनकी हवा बनी रहे।
ताजा नींबू का छिलका इस्तेमाल करें ताकि अधिक जीवंत खट्टा स्वाद मिले।
मिठाई को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सही बनावट मिले।
क्या मैं किसी और प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी में मकई का आटा आवश्यक है ताकि असली बनावट और स्वाद मिले। इसे बदलने से डिश में बड़ा बदलाव आ सकता है।
मिठाई को कितनी देर तक फ्रिज में रखना चाहिए?
इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सही से सेट हो जाए और ठंडा परोसा जा सके।
क्या मैं नींबू के छिलके की जगह नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
नींबू का छिलका अनुशंसित है क्योंकि यह हल्की खट्टे की सुगंध और स्वाद देता है बिना मिठाई को अधिक खट्टा बनाए।
अगर मेरे पास कैंडीड नींबू का छिलका नहीं है तो मैं क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप ताजा नींबू का ज़ेस्ट या पाउडर चीनी का हल्का छिड़काव विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं यह मिठाई पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, इस मिठाई को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने के लिए तैयार रखा जा सकता है।
