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यह स्वादिष्ट मिठाई एटोल की मलाईदार बनावट को नींबू के छिलके की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी परिवार के साथ बिताए पलों और दूध में खट्टे स्वाद के साथ उबालने की आरामदायक सुगंध की याद दिलाती है। ठंडा परोसने के लिए यह एकदम सही है, जो मिठास और खट्टेपन का संतुलन प्रदान करती है।
दूध को नींबू के जूलियन छिलके के साथ उबालें।
एक अलग कटोरे में, मकई का आटा और चीनी मिलाएं, और इसे धीरे-धीरे दूध में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
धीरे-धीरे मक्खन को टुकड़ों में डालें और लगातार चलाते रहें।
जब मिश्रण (एटोल) गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें।
अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को एक मिनट के लिए फिर से आंच पर रखें, फिर इसे हटा दें और ठंडा होने दें।
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि कठोर चोटियां न बन जाएं।
फेंटी हुई अंडे की सफेदी को ठंडे एटोल मिश्रण में धीरे-धीरे फोल्ड करें, ताकि अंडे की सफेदी की हल्कापन बनी रहे।
मिश्रण को एक सर्विंग डिश में डालें और फ्रिज में रखें।
ठंडा परोसें और कैंडिड नींबू के छिलके से सजाएं।
जब दूध में मकई का आटा डालें तो लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
अंडे की सफेदी को फोल्ड करने से पहले एटोल मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि उसकी हल्कापन बनी रहे।
ताजे नींबू के छिलके का उपयोग करें ताकि अधिक जीवंत खट्टा स्वाद मिले।
मिठाई को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि इसका बनावट सही हो।
क्या मैं किसी और प्रकार का आटा उपयोग कर सकता/सकती हूं?
इस रेसिपी में मकई का आटा आवश्यक है ताकि प्रामाणिक बनावट और स्वाद मिले। इसे बदलने से डिश का स्वाद और बनावट काफी बदल सकती है।
मिठाई को कितनी देर तक फ्रिज में रखना चाहिए?
इसे कम से कम 2 घंटे तक फ्रिज में रखें ताकि यह सही से सेट हो जाए और ठंडा परोसा जा सके।
क्या मैं नींबू के छिलके की जगह नींबू का रस उपयोग कर सकता/सकती हूं?
नींबू का छिलका बेहतर है क्योंकि यह हल्की खट्टेपन की सुगंध और स्वाद देता है, जो मिठाई को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
अगर मेरे पास कैंडिड नींबू का छिलका नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप ताजा नींबू का जेस्ट या पाउडर चीनी का हल्का छिड़काव विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं यह मिठाई पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, यह मिठाई एक दिन पहले बनाई जा सकती है और परोसने तक फ्रिज में रखी जा सकती है।
