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मठरी एक कुरकुरी और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है जो चाय के समय या त्योहारों के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में गेहूं का आटा, बेसन और विभिन्न मसालों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट लेयर्ड स्नैक बनाया जाता है। यह प्रक्रिया सरल है और परिणामस्वरूप एक क्रंची स्नैक मिलता है जिसे हर कोई पसंद करेगा। आप मेरी यूट्यूब चैनल, त्रिप्ती होम किचन, पर विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, नमक, कुटी हुई काली मिर्च, कसूरी मेथी, तिल और अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण में घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
आराम के बाद, आटे को फिर से गूंधें और छोटे हिस्सों में बांट लें।
हर हिस्से को पतला बेलें जैसे रोटी। ऊपर तेल लगाएं और सूखा आटा छिड़कें।
बेली हुई मठरी को मध्यम आंच पर तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाएं।
आटा सख्त और टाइट होना चाहिए ताकि मठरी का टेक्सचर अच्छा बने।
आटे को आराम देने से मठरी अधिक कुरकुरी बनती है।
मध्यम आंच पर तलें ताकि जलने से बचा जा सके और समान रूप से पक जाए।
सूखा आटा छिड़कने से मठरी में परतें बनती हैं।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मठरी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
मठरी को एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मठरी को तलने की बजाय बेक किया जा सकता है?
हां, आप मठरी को 350°F (175°C) पर कुरकुरी होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर तली हुई मठरी से थोड़ा अलग हो सकता है।
मठरी को किसके साथ परोसा जा सकता है?
मठरी चाय, चटनी या दही आधारित डिप्स के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं रेसिपी में घी को छोड़ सकता/सकती हूं?
घी मठरी में स्वाद और टेक्सचर जोड़ता है, लेकिन आप इसे तेल से बदल सकते हैं।
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