लाहौरी मटन कराही एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है जो लाहौर के असली स्वाद को आपकी मेज तक लाती है। यह डिश नरम मटन के साथ बनाई जाती है, जिसे मसालों से भरपूर टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है और ताजा धनिया और अदरक से सजाया जाता है। पारिवारिक डिनर या खास मौकों के लिए यह रेसिपी मांस प्रेमियों के लिए एक सच्चा आनंद है।
एक भारी कराही या पैन में तेल या घी और मटन डालें। तेज आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें जब तक इसका रंग बदल न जाए।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।
बारीक कटे हुए टमाटर और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तेल न छोड़ें।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और मटन को नरम होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और धनिया पाउडर डालें। तेज आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
हरी मिर्च और ताजा अदरक डालें। 3–4 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से ताजा धनिया डालें और परोसें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह देसी घी का इस्तेमाल करें।
मसाले का स्तर बढ़ाने या घटाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
मटन को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं ताकि यह और नरम हो जाए।
क्या मैं मटन की जगह चिकन का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मटन की जगह चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि चिकन मटन से जल्दी पकता है।
लाहौरी मटन कराही के साथ क्या परोस सकते हैं?
लाहौरी मटन कराही नान, रोटी या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस डिश को कम तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करके इसे कम तीखा बना सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। परोसने से पहले धीमी आंच पर गर्म कर लें।
क्या धनिया पाउडर जरूरी है?
धनिया पाउडर वैकल्पिक है और अगर आप साधारण स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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