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लाहौरी मटन कराही एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो लाहौर के असली स्वाद को आपकी मेज पर लाता है। यह व्यंजन नरम मटन को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है, जिसमें मसालों का तड़का और ताजा धनिया और अदरक से सजावट की जाती है। पारिवारिक डिनर या खास मौकों के लिए यह रेसिपी मांस प्रेमियों के लिए एक सच्चा आनंद है।
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एक भारी कराही या पैन में तेल या घी और मटन डालें। तेज आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कच्ची महक न चली जाए।
बारीक कटे हुए टमाटर और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तेल न छोड़ें।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और मटन को नरम होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और धनिया पाउडर डालें। तेज आंच पर पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
हरी मिर्च और ताजा अदरक डालें। 3–4 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से ताजा धनिया डालें और परोसें।
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ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह देसी घी का उपयोग करें।
मसाले का स्तर बढ़ाने या घटाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
मटन को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं ताकि यह और नरम हो जाए।
क्या मैं मटन की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मटन की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं। चिकन मटन से जल्दी पकता है, इसलिए पकाने का समय समायोजित करें।
लाहौरी मटन कराही के साथ क्या परोस सकते हैं?
लाहौरी मटन कराही नान, रोटी, या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, इसे कम मसालेदार बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम कर दें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। परोसने से पहले धीमी आंच पर गर्म करें।
क्या धनिया पाउडर आवश्यक है?
धनिया पाउडर वैकल्पिक है और यदि आप सरल स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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