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घी को उंगलियों से एक गूंधने वाले बर्तन में फेंटें।
मैदा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। घी को मैदा के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। मुट्ठी से कसकर पकड़कर देखें।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक अर्ध-नरम आटा गूंध लें। मैंने 1/4 कप पानी का उपयोग किया।
आटे को ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
चीनी और इलायची की फली को मिक्सी जार में बारीक मिश्रण में पीस लें।
भुने तिल मिलाएं।
आटे को फिर से गूंधें और छोटे गोले बनाएं।
प्रत्येक गोले को पतला बेलें।
गहरे तेल में तलें जब तक कि यह आधा कुरकुरा न हो जाए। मैंने जेमिनी सनफ्लावर तेल का उपयोग किया।
तलने के तुरंत बाद प्लेट पर रखें।
चीनी तिल का मिश्रण छिड़कें, मोड़ें, फिर से छिड़कें, फिर से मोड़ें और त्रिकोण आकार में बनाने के लिए छिड़कें।
पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक कि यह कुरकुरा और स्वादिष्ट न हो जाए।
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तले हुए आटे पर चीनी का मिश्रण गर्म रहते हुए छिड़कें ताकि वह अच्छी तरह चिपक जाए। लेकिन ऐसा करते समय सावधान रहें।
तले हुए आटे पर चीनी का मिश्रण गर्म रहते हुए छिड़कें ताकि वह अच्छी तरह चिपक जाए।
उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
पूरी तरह से कुरकुरा होने तक न तलें; मांडे ठंडा होने पर अधिक कुरकुरे हो जाएंगे।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
मांडे को कैसे स्टोर करें?
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
क्या मैं अधिक इलायची डाल सकता हूँ?
हाँ, अपने स्वाद के अनुसार इलायची की मात्रा समायोजित करें।
क्या आटे को आराम देना जरूरी है?
हाँ, आराम देने से तलने के लिए सही बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
गुड़ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देगा। सबसे अच्छा गुड़ पाउडर का उपयोग करना है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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