केरल स्टाइल पप्पड़म करी

केरल स्टाइल पप्पड़म करी बनाने के लिए, पहले पप्पड़म को 4-5 टुकड़ों में काटें और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। एक कड़ाही में नारियल तेल गरम करें और मेथी दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। इमली का पेस्ट और नमक मिलाएं और कच्चापन खत्म होने तक पकाएं। कद्दूकस किए हुए नारियल को जीरे और छोटे प्याज के साथ पीसकर पेस्ट बनाएं। तले हुए पप्पड़म और नारियल का पेस्ट डालें और बुलबुले आने तक पकाएं। अंत में ताजे करी पत्ते और नारियल तेल डालें और 5 मिनट के लिए ढककर रखें।

हां, केरल स्टाइल पप्पड़म करी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पौधों पर आधारित सामग्री जैसे पप्पड़म, नारियल और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो पप्पड़म उपयोग कर रहे हैं, उसमें कोई पशु उत्पाद न हो।

अगर आपके पास पप्पड़म नहीं है, तो आप इसकी जगह कुरकुरे चावल के क्रैकर्स या तले हुए टॉर्टिला चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए इसे बनाते समय इसे ध्यान में रखें।

बची हुई केरल स्टाइल पप्पड़म करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्के से गरम करें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि नमी बनी रहे।

पप्पड़म करी स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है और खासकर आलू फ्राई या किसी भी सब्जी की भुजिया के साथ स्वादिष्ट होती है। आप इसे मसालों को संतुलित करने के लिए दही या रायता के साथ भी परोस सकते हैं।