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पप्पड़म / पापड़ उरद दाल से बना एक कुरकुरा पतला फ्लैट ब्रेड है। यह एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली करी है जिसमें कुरकुरे पप्पड़म का उपयोग किया गया है। यह करी भाप में पके चावल के साथ परफेक्ट है। पप्पड़म करी, भाप में पके चावल और आलू फ्राई के साथ एक अच्छा संयोजन है।
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पप्पड़म को 4-5 टुकड़ों में काट लें।
पप्पड़म को डीप फ्राई करें और अलग रख दें।
कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें। मेथी के दाने डालें और जब वे चटकने लगें, तो 7 छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गैस धीमी करें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इमली का पेस्ट और नमक डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कच्चापन खत्म न हो जाए।
कद्दूकस किए हुए नारियल को जीरा और 2 छोटे प्याज के साथ बारीक पेस्ट में पीस लें।
तले हुए पप्पड़म और नारियल का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक बुलबुले न आने लगें। गैस बंद कर दें।
ताजा करी पत्ते और नारियल तेल डालें। ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
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पप्पड़म को कुरकुरा बनाने के लिए अच्छे से तलें।
अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
केरल स्टाइल पप्पड़म करी को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
केरल स्टाइल पप्पड़म करी बनाने के लिए, सबसे पहले पप्पड़म को 4-5 टुकड़ों में काटें और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। एक कढ़ाई में नारियल तेल गरम करें और उसमें मेथी के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। इमली का पेस्ट और नमक मिलाएं और कच्चापन खत्म होने तक पकाएं। कद्दूकस किए नारियल को जीरा और छोटे प्याज के साथ बारीक पीस लें। तले हुए पप्पड़म और नारियल का पेस्ट डालें और बुलबुले आने तक पकाएं। अंत में ताजा करी पत्ते और नारियल तेल डालें और 5 मिनट के लिए ढककर रखें।
क्या पप्पड़म करी वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, केरल स्टाइल पप्पड़म करी वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पौधों पर आधारित सामग्री जैसे पप्पड़म, नारियल और मसाले शामिल हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो पप्पड़म उपयोग कर रहे हैं, वह किसी भी पशु-आधारित सामग्री से मुक्त हो।
इस करी रेसिपी में पप्पड़म के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास पप्पड़म नहीं है, तो आप इसे कुरकुरे चावल के क्रैकर्स या तले हुए टॉर्टिला चिप्स से बदल सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
बची हुई पप्पड़म करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई केरल स्टाइल पप्पड़म करी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, स्टोव या माइक्रोवेव पर हल्के से गरम करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि नमी बनी रहे।
पप्पड़म करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
पप्पड़म करी भाप में पके चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है और आलू फ्राई या किसी भी सब्जी की भुजिया के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। आप इसे मसाले को संतुलित करने के लिए दही या रायता के साथ भी परोस सकते हैं।
