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अंडे और नारियल के दूध से बनी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय करी, जो चावल, चपाती या इडियप्पम के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
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एक कटोरे में सभी अंडे फोड़कर मिलाएं। एक पैन को स्टोव पर रखें, अंडे का ऑमलेट बनाएं और इसे टुकड़ों में काट लें।
एक मिट्टी के बर्तन को स्टोव पर रखें, नारियल तेल डालें, फिर मेथी दाने डालें और उनके चटकने तक प्रतीक्षा करें।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
आंच धीमी करें, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। कच्चे मसाले की गंध खत्म होने तक भूनें।
तुरंत दूसरा नारियल दूध, मालाबार इमली और टमाटर के टुकड़े डालें।
7-8 मिनट तक उबालें। फिर ऑमलेट के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
पहला नारियल दूध डालें और लगातार चलाते रहें। जब यह बुलबुले छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें।
ताजे करी पत्ते और थोड़ा नारियल तेल डालें, फिर ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए बंद कर दें।
एग करी परोसने के लिए तैयार है।
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आप नारियल के दूध की जगह नारियल का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह करी उबले चावल, चपाती या इडियप्पम के साथ अच्छी लगती है।
केरल स्टाइल मट्टा पुली / एग करी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
केरल स्टाइल मट्टा पुली बनाने के लिए, सबसे पहले अंडे को एक कटोरे में फोड़कर मिलाएं। एक पैन में ऑमलेट बनाएं, इसे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें। एक मिट्टी के बर्तन में नारियल तेल गरम करें और उसमें मेथी दाने डालें, जब तक वे चटकने न लगें। फिर कटा हुआ अदरक, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और कच्चे मसाले की गंध खत्म होने तक पकाएं। दूसरा नारियल दूध, मालाबार इमली और टमाटर के टुकड़े डालें और 7-8 मिनट तक उबालें। ऑमलेट के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। अंत में पहला नारियल दूध डालें, बुलबुले आने तक चलाएं और ताजे करी पत्ते और नारियल तेल डालकर परोसें।
क्या केरल स्टाइल मट्टा पुली / एग करी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
नहीं, केरल स्टाइल मट्टा पुली शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें अंडे होते हैं। हालांकि, आप अंडे की जगह टोफू या प्लांट-बेस्ड एग विकल्प का उपयोग करके इसका शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
केरल स्टाइल मट्टा पुली के लिए सामग्री के कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास मालाबार इमली नहीं है, तो आप इमली के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। नारियल के दूध की जगह आप बादाम का दूध या काजू की क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे पकवान का पारंपरिक स्वाद बदल जाएगा। इसके अलावा, अगर मेथी दाने उपलब्ध न हों, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसकी जगह एक चुटकी सरसों के दाने का उपयोग कर सकते हैं।
केरल स्टाइल मट्टा पुली / एग करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई केरल स्टाइल मट्टा पुली को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में हल्का गरम करें। अगर करी गाढ़ी हो गई हो, तो थोड़ा नारियल दूध डालें।
केरल स्टाइल मट्टा पुली / एग करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
केरल स्टाइल मट्टा पुली उबले चावल, चपाती या इडियप्पम के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे अचार या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो करी के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।
