केरल स्टाइल मट्टा पुली / एग करी

केरल स्टाइल मट्टा पुली बनाने के लिए, सबसे पहले अंडे को एक कटोरे में तोड़कर मिलाएं। एक पैन में ऑमलेट बनाएं, इसे टुकड़ों में काटें और अलग रखें। एक मिट्टी के बर्तन में नारियल तेल गरम करें और उसमें मेथी दाने डालें, जब तक वे चटकने न लगें। फिर कटा हुआ अदरक, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और कच्चे मसाले की खुशबू जाने तक पकाएं। फिर दूसरा नारियल दूध, मालाबार इमली और टमाटर डालें और 7-8 मिनट तक उबालें। ऑमलेट के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। अंत में पहला नारियल दूध डालें, बुलबुले आने तक चलाएं और ताजा करी पत्ते और थोड़ा नारियल तेल डालकर परोसें।

नहीं, केरल स्टाइल मट्टा पुली शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें अंडे होते हैं। हालांकि, आप अंडे की जगह टोफू या प्लांट-बेस्ड एग विकल्प का उपयोग करके इसका शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

यदि आपके पास मालाबार इमली नहीं है, तो आप इमली का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। नारियल दूध की जगह आप बादाम का दूध या काजू की क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह डिश के पारंपरिक स्वाद को बदल देगा। इसके अलावा, यदि मेथी दाने उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसकी जगह थोड़ा सरसों का दाना इस्तेमाल कर सकते हैं।

बची हुई केरल स्टाइल मट्टा पुली को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें। अगर करी गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा नारियल दूध डालें।

केरल स्टाइल मट्टा पुली उबले चावल, चपाती या इडियप्पम के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे अचार या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि करी के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।