केरल स्टाइल फिश करी

केरल स्टाइल फिश करी बनाने के लिए, पहले कुकम स्टार को गर्म पानी में भिगो दें। मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें। एक पैन में नारियल तेल गरम करें, सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर मेथी के दाने, अदरक, लहसुन और शैलॉट्स डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं। भिगोया हुआ कुकम स्टार और उसका पानी डालकर उबालें। मछली और नमक डालें और मछली पकने तक पकाएं। अंत में करी पत्ते डालकर कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर पकाएं।

हां, केरल स्टाइल फिश करी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से मछली, मसाले और नारियल तेल का उपयोग होता है, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। हालांकि, किसी भी पैकेज्ड मसाले का उपयोग करने से पहले उसके लेबल की जांच कर लें।

अगर कुकम स्टार उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके स्थान पर इमली का पेस्ट या नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं ताकि समान खट्टा स्वाद मिले। हालांकि, पारंपरिक रेसिपी से स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

बची हुई केरल स्टाइल फिश करी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए स्टोव या माइक्रोवेव का उपयोग करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि नमी बनी रहे।

केरल स्टाइल फिश करी को स्टीम्ड चावल, अप्पम (चावल के पैनकेक) या डोसा (फर्मेंटेड चावल के क्रेप) के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए सब्जियों की भुजिया या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।