काठियावाड़ी बटाटा नू शाक गुजरात के काठियावाड़ क्षेत्र का एक लोकप्रिय आलू आधारित व्यंजन है। अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाने वाला यह व्यंजन मसालों की उदार मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे क्षेत्रीय व्यंजनों का अनूठा स्वाद देता है।
यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन काठियावाड़ी व्यंजनों का एक बेहतरीन उदाहरण है, जो तीखे मसालों और देहाती पकाने की तकनीकों पर जोर देता है।
*यहाँ काठियावाड़ी बटाटा नू शाक की रेसिपी...
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें राई डालें, फिर जीरा और हींग डालें।
जब राई और जीरा चटकने लगे, तो टमाटर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। टमाटर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
जब टमाटर मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो फेंटा हुआ दही डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब मुख्य सामग्री यानी आलू के टुकड़े और किचन किंग मसाला डालें। मसालों में अच्छी तरह लपेटें। धनिया पत्ती डालें।
जब आलू मसालों में अच्छी तरह लिपट जाएं, तो 1 कप पानी और 1 चम्मच चीनी डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 2 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
गैस बंद कर दें।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। जांचें कि आलू पक गए हैं या नहीं और धनिया पत्ती से सजाएं।
काठियावाड़ी बटाटा नू शाक परोसने के लिए तैयार है। शाक को गरमागरम परोसें और भाखरी या रोटी के साथ मक्खन या घी लगाकर खाएं ताकि असली काठियावाड़ी स्वाद मिले।
अंत में ताजी धनिया से सजाने से एक ताजा और हर्बी स्वाद मिलता है।
पानी को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
इस रेसिपी में गुड़ या चीनी का एक टुकड़ा हल्की मिठास जोड़ता है।
बिना प्याज और लहसुन के काठियावाड़ी बटाटा नू शाक बनाने की विधि क्या है?
काठियावाड़ी बटाटा नू शाक बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और एक चुटकी हींग डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें, फिर फेंटा हुआ दही डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। आलू के टुकड़े और किचन किंग मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर पानी और चीनी डालें। 2 सीटी तक प्रेशर कुक करें, प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें, और धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
क्या काठियावाड़ी बटाटा नू शाक शाकाहारी या शाकाहीन आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, काठियावाड़ी बटाटा नू शाक शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मांस या पशु उत्पाद नहीं हैं। हालांकि, इसमें फेंटा हुआ दही शामिल है, इसलिए यह शाकाहीन नहीं है। शाकाहीन संस्करण के लिए, फेंटा हुआ दही को प्लांट-बेस्ड योगर्ट से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और मसालों को समायोजित कर सकते हैं।
काठियावाड़ी बटाटा नू शाक में किचन किंग मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास किचन किंग मसाला नहीं है, तो आप गरम मसाला, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर को बराबर मात्रा में मिलाकर इसका विकल्प बना सकते हैं। यह मिश्रण आपके काठियावाड़ी बटाटा नू शाक को समान गहराई का स्वाद देगा।
बचे हुए काठियावाड़ी बटाटा नू शाक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए काठियावाड़ी बटाटा नू शाक को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह गरम करें।
काठियावाड़ी बटाटा नू शाक के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
काठियावाड़ी बटाटा नू शाक भाखरी या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है, और आप इसे अचार या दही के साथ परोसकर भोजन को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे ताजी सलाद या साधारण रायता के साथ परोसें ताकि मसालों का संतुलन बना रहे।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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