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यह एक विशेष केरल शैली की मछली फ्राई है जो केले के पत्ते में लपेटकर बनाई जाती है। पारंपरिक रूप से इसे करीमीन (पर्ल स्पॉट) मछली से बनाया जाता है, लेकिन इसे किसी अन्य मछली से भी बनाया जा सकता है।
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मिक्सर जार में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अदरक और लहसुन डालें।
थोड़ा पानी डालें और इसे अच्छे से पीस लें।
पीसे हुए मसाले का आधा भाग लें और मछली पर लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
एक कड़ाही में तेल डालें और मछली को आधा पकने तक shallow fry करें। तेल से निकालकर अलग रखें।
उसी तेल में कटे हुए छोटे प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और बचा हुआ मसाला डालें।
तेल अलग होने तक भूनें। करी पत्ते डालें।
गाढ़ा नारियल का दूध डालें और इसे आधा रह जाने तक पकाएं।
आधा तली हुई मछली डालें और ग्रेवी पूरी तरह सूखने और तेल अलग होने तक पकाएं।
केले के पत्ते को खुली आंच पर गरम करें ताकि वह नरम हो जाए।
एक बड़े केले के पत्ते पर छोटा पत्ता रखें ताकि लीक न हो।
मसाले में लिपटी हुई तली मछली को केले के पत्ते में लपेटें।
एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और लपेटी हुई मछली को उसमें रखें।
केले का पत्ता हल्का भूरा होने तक पकाएं।
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सुनिश्चित करें कि केले का पत्ता नरम हो ताकि लपेटते समय वह फटे नहीं।
मसाले का स्तर हरी मिर्च और काली मिर्च पाउडर की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
करीमीन पोल्लीचथु को विभिन्न प्रकार की मछलियों से सही तरीके से कैसे पकाएं?
हालांकि करीमीन (पर्ल स्पॉट) पारंपरिक रूप से करीमीन पोल्लीचथु के लिए उपयोग की जाती है, आप अन्य सख्त मछलियों जैसे तिलापिया या स्नैपर का भी उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि मछली को अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो और मोटाई के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
करीमीन पोल्लीचथु के लिए सामग्री के कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
स्वस्थ विकल्प के लिए आप कम नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं या इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं। यदि आप डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नारियल का दूध बिना मीठा हो। यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, लेकिन हमेशा अपने मसालों की जांच करें।
बची हुई करीमीन पोल्लीचथु को कैसे स्टोर करें?
बची हुई करीमीन पोल्लीचथु को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, इसे पैन में धीरे-धीरे गर्म करें ताकि मछली की बनावट और मसाले का स्वाद बना रहे।
करीमीन पोल्लीचथु के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
करीमीन पोल्लीचथु स्टीम्ड चावल या केरल-स्टाइल अप्पम के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजी सलाद या मसाले को संतुलित करने के लिए खीरे के रायते के साथ भी परोस सकते हैं।
करीमीन पोल्लीचथु के लिए मछली को केले के पत्ते में लपेटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मछली को केले के पत्ते में लपेटने के लिए, पहले पत्ते को खुली आंच पर गरम करें ताकि वह नरम हो जाए। फिर एक बड़े पत्ते पर छोटा पत्ता रखें ताकि लीक न हो और मसालेदार मछली को कसकर लपेटें। यह विधि पकाते समय स्वाद को समाहित करने में मदद करती है।
