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मैदा, नमक और गर्म तेल या घी मिलाएं।
पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 20–30 मिनट तक रखें।
मूंगफली को सूखा भूनें, ठंडा करें और दरदरा पाउडर बना लें (बहुत बारीक न करें)।
एक कटोरे में नारियल, चीनी या गुड़, मूंगफली का पाउडर, सूखा मेवा और इलायची पाउडर मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं।
आटे से छोटी पूरियां बेलें।
बीच में 1–2 टेबलस्पून भरावन डालें।
किनारों को मोड़ें और कांटे या सांचे से अच्छी तरह बंद करें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
निकालें और ठंडा करें।
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मूंगफली का पाउडर थोड़ा दरदरा रखें ताकि बनावट अच्छी हो।
अगर मिश्रण सूखा लगे तो 1–2 टीस्पून घी डालें।
अगर गुड़ का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वह सूखा और चिपचिपा न हो।
किनारों को अच्छी तरह बंद करें क्योंकि मूंगफली का भरावन थोड़ा ढीला होता है।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग और कम कुरकुरी हो सकती है।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूं कि किनारे अच्छी तरह बंद हो गए हैं?
आप कांटे या सांचे का उपयोग करके किनारों को अच्छी तरह दबा सकते/सकती हैं ताकि तलते समय भरावन बाहर न निकले।
क्या मैं कज्जिकाय को बाद में उपयोग के लिए स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, कज्जिकाय को एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
भरावन में मूंगफली की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप मूंगफली की जगह बादाम या अखरोट का पाउडर इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
क्या आटे में घी डालना जरूरी है?
घी स्वाद बढ़ाता है और बाहरी आवरण को कुरकुरा बनाने में मदद करता है, लेकिन आप इसकी जगह गर्म तेल का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
