यह पेड़ा प्राकृतिक रूप से गुड़ से मीठा किया गया है और इसमें हल्का भूरा रंग और समृद्ध, मिट्टी जैसा स्वाद आता है। इसे आप दूध पाउडर या खोया से बना सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो त्योहारों या खास मौकों के लिए एकदम सही है। इसे बनाना आसान है, और इसका स्वाद ऐसा है कि यह हर किसी को पसंद आएगा।
एक छोटे पैन में 1 चम्मच पानी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
गुड़ को धीमी आंच पर सिर्फ पिघलने तक गर्म करें।
इसे उबालने न दें। पिघलने के बाद, यदि आवश्यक हो तो अशुद्धियों को हटाने के लिए छान लें और अलग रख दें।
एक अलग नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर घी गरम करें।
दूध पाउडर (या खोया) डालें और इसे 6 से 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
मिश्रण हल्का सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए।
गैस बंद कर दें और दूध पाउडर के मिश्रण को 1 से 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
पिघला हुआ गुड़ डालें और जल्दी से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
यदि मिश्रण सूखा या बिखरा हुआ लगे, तो इसे एकसार करने के लिए थोड़ा गरम दूध डालें।
जब मिश्रण गरम (गर्म नहीं) हो, तो अपने हाथों में घी लगाएं।
छोटे हिस्से लें और उन्हें पेड़े (चपटे गोल आकार) में बनाएं।
ऊपर से गार्निश के लिए कटे हुए मेवे दबाएं।
इन्हें ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक जमने दें।
बेहतर परिणाम के लिए महीन दूध पाउडर या ताजा खोया का उपयोग करें।
गुड़ को अधिक गरम न करें, नहीं तो यह क्रिस्टलाइज हो सकता है।
अतिरिक्त स्वाद के लिए आप एक चुटकी सूखा अदरक पाउडर या जायफल डाल सकते हैं।
क्या मैं दूध पाउडर की जगह खोया का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध पाउडर की जगह 1 कप कद्दूकस किया हुआ खोया उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद और समृद्ध होगा।
गुड़ को क्रिस्टलाइज होने से कैसे रोकें?
गुड़ को अधिक गरम करने से बचें। इसे धीमी आंच पर पिघलाएं और उबालें नहीं।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप घी की जगह पौधों से बने विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और गैर-डेयरी दूध पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इन पेड़ों को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इन्हें कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 1 सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं गार्निश के लिए मेवे छोड़ सकता हूँ?
हाँ, मेवे वैकल्पिक हैं और यदि आप चाहें तो इन्हें छोड़ सकते हैं।
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