यह इंस्टेंट टिफिन सांभर एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है, जो झटपट भोजन के लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी में दाल को टमाटर और हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, फिर सुगंधित मसालों और सब्जियों को भूनकर मिलाया जाता है। इमली का पानी, गुड़ और घी डालने से इसका स्वाद और खुशबू अनोखी बनती है। यह थोड़ा पतला सांभर है, जो इडली या डोसे के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
दाल को अच्छी तरह धो लें और इसे हल्दी और पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें जब तक दाल नरम और पक न जाए।
पकी हुई दाल को अच्छी तरह मैश कर लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, मेथी दाना, चुटकी हींग और करी पत्ते डालें।
प्याज या छोटे प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
आलू, लाल कद्दू, गाजर और फ्रेंच बीन्स जैसी मोटे कटे हुए सब्जियां डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
सांभर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और इमली का पानी मिलाएं।
पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक पकने दें।
जब सब्जियां पक जाएं, तो मैश की हुई दाल डालें और सांभर की गाढ़ापन समायोजित करें। टिफिन सांभर पतला होता है, जो इडली/डोसे के लिए परफेक्ट है। थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें और अच्छी तरह उबालें।
गुड़ डालें और 5-6 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
अंत में धनिया, कुछ करी पत्ते और खुशबू के लिए थोड़ा घी डालें।
इसे गरमागरम इडली, डोसे या चावल के साथ परोसें।
असली होटल जैसा स्वाद पाने के लिए छोटे प्याज का उपयोग करें।
दाल को क्रीमी होने तक मैश करें — यह बिना ज्यादा गाढ़ा किए इसे मखमली बनाता है।
टिफिन सांभर पतला होता है, जो इडली/डोसे के लिए परफेक्ट है। थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें और अच्छी तरह उबालें।
सांभर को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें क्योंकि स्वाद समय के साथ गहराते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए कोई और दाल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
पारंपरिक रूप से सांभर के लिए तूर दाल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप विकल्प के रूप में मूंग दाल या मसूर दाल का भी उपयोग कर सकते हैं।
इमली का पानी कैसे बनाएं?
इमली को गरम पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर गूदा निकालने के लिए छान लें।
क्या मैं गुड़ को छोड़ सकता/सकती हूँ?
गुड़ हल्की मिठास जोड़ता है जो टमाटर की खटास को संतुलित करता है, लेकिन अगर आप केवल खट्टा सांभर पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
सांभर में कौन-कौन सी सब्जियां डाल सकते हैं?
आप सहजन, बैंगन, मूली या किसी भी मौसमी सब्जियों को उन सब्जियों के साथ डाल सकते हैं जो रेसिपी में दी गई हैं।
सांभर कितने समय तक ताजा रहता है?
यह आपके क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। स्वास्थ्य को प्राथमिकता देते हुए इसे 12-15 घंटे के भीतर उपयोग करना बेहतर है।
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