झटपट पनीर मटर एक स्वादिष्ट और आरामदायक उत्तर भारतीय करी है, जो केवल 15 मिनट में तैयार होती है। मुलायम पनीर के टुकड़े और कोमल हरे मटर को प्याज-टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें धीमी फ्राई या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं होती। मसालों के मेल से यह डिश कम समय में ढाबा-स्टाइल स्वाद देती है। व्यस्त दिनों, अचानक मेहमानों या आसान घरेलू खाना पकाने के लिए एकदम सही। यह तेज़ रेसिपी...
पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, काजू, धनिया की डंडियां, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक का एक बारीक पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें। उसमें जीरा और हल्दी पाउडर डालें। तैयार पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
पनीर के टुकड़े, हरे मटर और बिरयानी मसाला या गरम मसाला डालें। ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए आवश्यकता अनुसार पानी डालें।
ढक्कन बंद करें और 2 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं। पनीर मटर पुलाव, पराठा या कुल्चा के साथ परोसें।
अगर काजू उपलब्ध नहीं हैं, तो पेस्ट बनाते समय दूध की मलाई डाल सकते हैं।
मसाले का स्तर हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह मक्खन का उपयोग करें।
पनीर को अंत में डालें, नहीं तो ज्यादा पकने पर यह सख्त हो सकता है।
क्या मैं ताजे मटर की जगह जमे हुए मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए मटर का उपयोग किया जा सकता है। बस उन्हें पकाने से पहले पिघला लें।
क्या मैं पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पनीर की जगह टोफू का उपयोग किया जा सकता है, खासकर इस डिश के शाकाहारी संस्करण के लिए।
पनीर मटर के साथ क्या परोसा जा सकता है?
पनीर मटर कुल्चा, जीरा राइस या पुलाव के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रेवी को पहले से बना सकते हैं और पनीर और मटर को गरम करते समय डाल सकते हैं।
क्या पेस्ट में काजू डालना जरूरी है?
काजू ग्रेवी को क्रीमी बनाते हैं, लेकिन आप इन्हें छोड़ सकते हैं या चाहें तो बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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