
भारत का एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन, जो चावल और दाल (अक्सर मूंग दाल) के संयोजन से हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। यह पचने में आसान है और अक्सर बीमारी के दौरान या एक साधारण, पौष्टिक भोजन के रूप में परोसा जाता है।
चावल और दाल को एक साथ धो लें और अलग रख दें। भिगोने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह झटपट खिचड़ी है।
एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने और कुछ करी पत्ते डालें। जब करी पत्ते चटकने लगें, तो उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अच्छे से भूनें।
अब प्याज और टमाटर डालें। अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट के लिए भूनें।
फिर आलू की उंगलियां, हल्दी और नमक डालें। 1 मिनट के लिए भूनें।
चावल-दाल का मिश्रण और 2.5 कप पानी डालें। मिलाएं और ढक्कन लगाकर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में पानी की जांच करें ताकि तली में चिपके नहीं। जरूरत हो तो कुछ चम्मच पानी छिड़कें।
जब दाल-चावल पक जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलकर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। 10 मिनट बाद करछी से मिलाएं। पापड़ और अचार के साथ गरमागरम परोसें।
चावल और दाल को अच्छे से धो लें।
इस खिचड़ी में आपको अन्य सब्जियों की जरूरत नहीं है। यह एक साधारण, स्वस्थ और झटपट बनने वाला संस्करण है। इसे जरूर आजमाएं।
तली में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में पानी की जांच करें। जरूरत हो तो कुछ चम्मच पानी छिड़कें।
पकाने के तुरंत बाद न मिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। तुरंत मिलाने से खिचड़ी गीली हो सकती है।
मैं झटपट खिचड़ी भात प्रेशर कुकर में कैसे बना सकता/सकती हूं?
झटपट खिचड़ी भात प्रेशर कुकर में बनाने के लिए, वही तैयारी के चरणों का पालन करें लेकिन मसाले और सब्जियां भूनने के बाद, चावल और दाल का मिश्रण 2.5 कप पानी के साथ डालें। ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। यह तरीका समय बचाएगा और मलाईदार बनावट देगा।
क्या झटपट खिचड़ी भात ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, झटपट खिचड़ी भात स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल और दाल से बनाया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त सामग्री, जैसे मसाले या घी, भी ग्लूटेन-फ्री हों ताकि आहार संगतता बनी रहे।
झटपट खिचड़ी भात में मूंग दाल के बदले क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
अगर आपके पास मूंग दाल नहीं है, तो आप इसे तूर दाल या लाल मसूर दाल से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए समायोजन करें कि सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए।
झटपट खिचड़ी भात के बचे हुए हिस्से को कैसे स्टोर करें?
झटपट खिचड़ी भात के बचे हुए हिस्से को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, नमी बहाल करने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे गैस पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
झटपट खिचड़ी भात के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
झटपट खिचड़ी भात के साथ कुरकुरा पापड़, खट्टा अचार, या दही का साइड बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक साधारण सलाद या कुछ तली हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बन जाए।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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