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गोंद कतीरा को 2 कप पानी में रातभर या 7–8 घंटे तक भिगोएं जब तक यह फूलकर नरम और जेली जैसा न हो जाए।
कटा हुआ कच्चा आम, पुदीने की पत्तियां, अदरक, हरी मिर्च, काला नमक, नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, चीनी और ½ कप पानी ब्लेंडर में डालें। इसे स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि कोई रेशे या मोटे कण न रहें।
प्रत्येक सर्विंग ग्लास में 2–3 चम्मच भिगोया हुआ गोंद कतीरा और 3–4 चम्मच तैयार आम मिश्रण डालें।
प्रत्येक ग्लास में लगभग 1 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
बर्फ के टुकड़े डालें, थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें और तुरंत परोसें।
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अगर आप गोंद कतीरा नहीं डालना चाहते, तो इसे छोड़ दें और पेय को एक ताज़गी भरे आम पन्ना के रूप में आनंद लें।
बचा हुआ भिगोया हुआ गोंद कतीरा 2–3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
चीनी, नमक और मसाले अपनी स्वाद पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अतिरिक्त ताज़गी के लिए परोसने से पहले पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
गोंद कतीरा क्या है?
गोंद कतीरा, जिसे ट्रैगाकैंथ गम भी कहा जाता है, पौधों के रस से प्राप्त एक प्राकृतिक खाद्य गोंद है। इसे पारंपरिक भारतीय ग्रीष्मकालीन पेय में इसकी प्राकृतिक ठंडक देने वाली विशेषताओं के कारण व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
क्या मैं यह पेय पहले से बना सकता हूँ?
इसे तैयार करने के बाद ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है। हालांकि, समय बचाने के लिए आप कच्चा आम मिश्रण और गोंद कतीरा पहले से भिगोकर तैयार कर सकते हैं।
क्या मैं हरी मिर्च छोड़ सकता हूँ?
हाँ, हरी मिर्च वैकल्पिक है। यह हल्की तीखापन जोड़ती है और स्वाद बढ़ाती है, लेकिन इसके बिना भी पेय ताज़गी भरा लगता है।
