हैदराबादी स्पॉट इडली पारंपरिक दक्षिण भारतीय इडली का एक स्वादिष्ट स्ट्रीट-स्टाइल ट्विस्ट है। नरम मिनी इडलियों को मसालेदार टमाटर-प्याज मसाला, मक्खन और चटनी की हल्की परत के साथ गर्म तवे पर पकाया जाता है, जिससे इनका बाहरी हिस्सा स्वादिष्ट, खट्टा और हल्का कुरकुरा हो जाता है। यह हैदराबाद का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो झटपट बनने वाले चटपटे नाश्ते या ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट है!
उड़द दाल और मेथी दानों को 3 घंटे और इडली चावल को 2 घंटे अलग-अलग भिगोएं।
भीगे हुए सामग्री को पीसकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट बनाएं, पीसते समय पोहा डालें।
बैटर में नमक डालें और हाथों से फेंटें ताकि किण्वन प्रक्रिया बेहतर हो। बैटर को गर्मियों में 8-10 घंटे या सर्दियों में 10-12 घंटे तक किण्वित होने दें। किण्वित होने के बाद इसे अलग रखें।
डोसा तवे पर तेल या घी गरम करें और राई चटकाएं। फिर हींग, कटा हुआ प्याज, कसूरी मेथी और पुदीना पत्ते डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, किचन किंग मसाला, चुटकी भर नमक और मसाले जलने से बचाने के लिए एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
थोड़ा घी डालें, धनिया पत्ते और पोडी मसाला छिड़कें, फिर ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं।
इडली पलटें और ढककर एक और मिनट पकाएं। गरमागरम चटनी और सांभर के साथ परोसें।
स्पॉट इडली तवे से गरमागरम और ताजी परोसें, जब यह बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम हो।
स्पॉट इडली को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
परफेक्ट स्पॉट इडली के लिए बैटर गाढ़ा होना चाहिए।
मसाले पकाते समय जलने से बचाने के लिए पानी डालें।
हल्के हाथ से मिलाएं ताकि इडली टूटे नहीं और गीली न हो।
स्पॉट इडली को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं इडली चावल की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
इडली चावल का उपयोग इसके स्वाद और बनावट के लिए किया जाता है, लेकिन आवश्यकता होने पर आप साधारण चावल का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे पता चलेगा कि बैटर सही तरीके से किण्वित हुआ है?
जब बैटर फूलकर हल्का और हवादार हो जाए और हल्की खट्टी गंध आए, तो यह सही तरीके से किण्वित हुआ है।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप घी की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी से डिश का स्वाद और समृद्ध हो जाता है।
पोडी मसाला क्या है?
पोडी मसाला दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला मसाला मिश्रण है, जो भुनी हुई दालों, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
क्या मैं बैटर में मेथी दाने छोड़ सकता हूँ?
मेथी दाने स्वाद बढ़ाने और किण्वन में मदद करते हैं, लेकिन आवश्यकता होने पर आप इन्हें छोड़ सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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