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मुलायम, मिट्टी जैसी और हल्की नटी – ये बन गेहूं के आटे की अच्छाई और रागी (फिंगर मिलेट आटा) के पोषण को मिलाते हैं। नाश्ते या शाम के स्नैक्स के लिए परफेक्ट! ये रागी बन कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर हैं – साधारण ब्रेड का एक पौष्टिक विकल्प। नोट: मैंने यह बन पहली बार बनाया था, इसलिए ज्यादा तस्वीरें नहीं लीं क्योंकि यह ट्रायल बेसिस पर था। लेकिन यह बहुत अच्छा निकला, इसलिए सोचा कि...
खमीर, गुड़ और गुनगुने दूध को अच्छे से मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें। यदि इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो इस चरण को छोड़ दें। लेकिन गुड़ पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, रागी का आटा, नमक और तेल मिलाएं। खमीर-गुड़ मिश्रण डालें और नरम आटा गूंथ लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। आटे को रोटी या पराठे के आटे की तरह 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। गूंथते समय पर्याप्त दबाव डालें। यदि चिपचिपा लगे तो हथेली पर तेल लगाकर गूंथें।
आटे को एक चिकने बर्तन में रखें, ढकें और इसे 1-1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें। इसे कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि हवा न लगे और आटा सूखे नहीं।
आटे को पंच करें, बराबर भागों में बांटें और गोल बन का आकार दें। इन्हें एक चिकनी बेकिंग ट्रे पर रखें। ढकें और बन को फिर से 30-40 मिनट तक फूलने दें।
आटे को पंच करें ताकि उसमें से हवा निकल जाए, फिर इसे मध्यम आकार के बराबर भागों में बांटें और गोल बन का आकार दें। इन्हें एक चिकनी बेकिंग ट्रे पर रखें। ढकें और बन को फिर से 30-40 मिनट तक फूलने दें। आप इन्हें लादी पाव की तरह भी सेट कर सकते हैं।
बन को हल्का ठंडा होने दें और फिर परोसें। मक्खन, चटनी या हेल्दी सैंडविच बेस के रूप में इसका आनंद लें।
बन को परोसने से पहले 15-20 मिनट तक हल्का ठंडा होने दें ताकि बेहतर बनावट और स्वाद मिले।
आटे को अच्छी तरह गूंथने से चिकनी और लोचदार बनावट मिलती है।
आटे को फूलने के दौरान अच्छी तरह से ढकें ताकि यह सूखे नहीं।
बेकिंग से पहले बन पर दूध या मक्खन लगाएं ताकि सुनहरा और चमकदार क्रस्ट बने।
बन को परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें ताकि बेहतर बनावट और स्वाद मिले।
क्या मैं एक्टिव ड्राई खमीर की जगह इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, यदि आप इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो झागदार बनाने का चरण छोड़ सकते हैं और इसे सीधे सूखी सामग्री में मिला सकते हैं। इससे समय बचता है।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुड़ एक अनोखा स्वाद देता है और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
बचे हुए बन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बन को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
क्या मैं केवल रागी का आटा उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
केवल रागी का आटा उपयोग करने से बन घने हो सकते हैं। गेहूं के आटे के साथ मिलाने से नरम बनावट मिलती है।
मैं इन बन को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
इन बन को मक्खन, चटनी के साथ परोसा जा सकता है या सैंडविच बेस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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