घर पर बनाएं रागी बन

खमीर, गुड़ और गुनगुने दूध को अच्छे से मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक रखें जब तक यह झागदार न हो जाए। अगर इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो यह स्टेप छोड़ दें। लेकिन गुड़ पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, रागी का आटा, नमक और तेल मिलाएं। खमीर-गुड़ मिश्रण डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को रोटी या पराठे के आटे की तरह 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। गूंथते समय पर्याप्त दबाव दें। अगर चिपचिपा लगे तो हथेली पर तेल लगाकर गूंथें।

आटे को एक तेल लगे बर्तन में रखें, ढकें और 1-1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें। इसे कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि हवा न जाए और आटा सूख न जाए।

आटे को पंच करें, बराबर हिस्सों में बांटें और गोल बन का आकार दें। इन्हें तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें। ढकें और बन को फिर से 30-40 मिनट तक उठने दें।

आटे को पंच करें ताकि अगर कोई हवा हो तो निकल जाए, फिर मध्यम आकार के बराबर हिस्सों में बांटें और गोल बन का आकार दें। इन्हें तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें। ढकें और बन को फिर से 30-40 मिनट तक उठने दें। आप इन्हें लादी पाव की तरह भी सेट कर सकते हैं।

बन को हल्का ठंडा होने दें और फिर परोसें। मक्खन, चटनी या हेल्दी सैंडविच बेस के रूप में इसका आनंद लें।