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इस खूबसूरत दिन को खत्म करने के लिए, मैं आपके साथ अपने पिताजी की पसंदीदा मिठाई की रेसिपी साझा कर रही हूँ: घर पर बना फ्लान। यह मिठाई के समय की सबसे लोकप्रिय डिश में से एक है। स्पेन से उत्पन्न, अर्जेंटीना में इसमें एक खास जोड़ होता है जो इसे अलग और खास बनाता है—डल्से डे लेचे का एक बड़ा चम्मच और चांटिली क्रीम का एक और चम्मच। ये जोड़ इसे किसी भी मेहमान...
दूध को चीनी के साथ गर्म करें, और तब तक चलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। इसे थोड़ा गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को वनीला एसेंस की कुछ बूंदों के साथ फेंटें।
जब अंडे का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसमें दूध डालें, अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को छान लें।
एक सॉसपैन में पानी और चीनी को मिलाएं और गर्म करने से पहले इसे चलाकर मिला लें।
मध्यम आंच पर बिना चलाए गर्म करें। आप देखेंगे कि सफेद झाग बनने लगेगा, और जैसे-जैसे चीनी कैरेमलाइज़ होकर सुनहरी भूरी हो जाएगी, बुलबुले बड़े होते जाएंगे।
आंच से उतार लें, ध्यान रखें कि कैरेमल ओवन में रखने पर भी पकता रहेगा।
कैरेमल को प्रत्येक व्यक्तिगत मेटल मोल्ड के तले और किनारों पर डालें।
तैयार फ्लान मिश्रण को कैरेमल लगे मोल्ड्स में डालें।
मोल्ड्स को एक बेकिंग डिश में पानी के स्नान (बैन-मैरी) में रखें।
50 से 55 मिनट तक बेक करें, और पकने की जांच एक स्क्यूर या टूथपिक से करें।
फ्लान को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकालें।
प्रत्येक फ्लान को डल्से डे लेचे और चांटिली क्रीम के एक बड़े चम्मच के साथ परोसें।
कैरेमल को पकने के दौरान न चलाएं, क्योंकि इससे यह क्रिस्टलाइज़ हो सकता है।
समान पकाने और फ्लान को फटने से बचाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें।
फ्लान को मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि इसका आकार बना रहे।
अतिरिक्त सजावट के लिए, आप ताजे फल या दालचीनी का छिड़काव कर सकते हैं।
क्या मैं इस फ्लान को एक बड़े मोल्ड में बना सकता हूँ?
हाँ, आप व्यक्तिगत मोल्ड्स की जगह एक बड़े मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आपको बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि फ्लान बेक हो गया है?
फ्लान तब तैयार होता है जब केंद्र में डाला गया स्क्यूर या टूथपिक साफ बाहर आता है।
क्या मैं फ्लान को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, फ्लान को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। बस परोसने से पहले मोल्ड से निकालें और टॉपिंग्स डालें।
पानी के स्नान का उद्देश्य क्या है?
पानी का स्नान समान पकाने को सुनिश्चित करता है और फ्लान को फटने या अधिक पकने से बचाता है।
क्या मैं डल्से डे लेचे की जगह कोई और टॉपिंग इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैरेमल सॉस, चॉकलेट सॉस, या यहां तक कि ताजे फल का उपयोग वैकल्पिक टॉपिंग के रूप में कर सकते हैं।
