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चाहे आप इसे हीरो कहें, होएगी कहें, या सब कहें, एक बात तय है—यह भविष्य के सैंडविच के लिए आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। यह होएगी रोल्स की रेसिपी नरम, सुनहरे रोल्स बनाने के लिए एकदम सही है, जो सैंडविच या सब्स के लिए आदर्श हैं। इसमें आटा मिलाना, गूंथना और आकार देना शामिल है, इसके बाद दो बार उठने देना ताकि रोल्स हल्के और फूले हुए बनें। इन्हें एग वॉश के साथ बेक करने...
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एक मिक्सिंग बाउल में आटा, यीस्ट और चीनी मिलाएं। फिर गुनगुना पानी और नरम मक्खन डालें और मिलाएं। अंत में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को 8–10 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को ढककर लगभग 1 घंटे के लिए रखें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
आटे को 2 बराबर हिस्सों में बांटें और प्रत्येक को लगभग 20–23 सेमी लंबाई के कसे हुए लॉग के रूप में आकार दें। कसे हुए लॉग बनाने के लिए, प्रत्येक हिस्से को हल्का सा चपटा करें, फिर एक सिरे से कसकर रोल करें और सतह को चिकना करें, जोड़ को बंद करें।
आकार दिए हुए लॉग्स को ढककर 45–60 मिनट तक रखें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं।
रोल्स के ऊपर हल्के से एग वॉश लगाएं।
रोल्स को 200°C पर 15–18 मिनट तक बेक करें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
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रोल्स को ज्यादा गहरा न होने दें; उन्हें नरम और क्रस्टी नहीं रहना चाहिए।
अगर आकार देते समय आटा सख्त लगे, तो इसे 5–10 मिनट के लिए आराम दें और फिर से कोशिश करें।
बेकिंग शुरू करते समय ओवन में पानी की एक छोटी ट्रे रखने से क्रस्ट पतली बनी रहती है।
क्या मैं ब्रेड के आटे की जगह ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी में ब्रेड के आटे की जगह ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
एग वॉश का उद्देश्य क्या है?
एग वॉश रोल्स को चमकदार, सुनहरी फिनिश देने में मदद करता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त उठ गया है?
पहले उठने में आटा दोगुना हो जाना चाहिए और दूसरे उठने में यह फूला हुआ दिखना चाहिए।
क्या मैं बेकिंग के बाद रोल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप रोल्स को ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से लपेटकर फ्रीजर में रखें।
यीस्ट को सक्रिय करने के लिए पानी का आदर्श तापमान क्या है?
पानी गुनगुना होना चाहिए, लगभग 38–43°C (100–110°F), ताकि यीस्ट सक्रिय हो जाए और मर न जाए।
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
