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ताज़ी सब्ज़ियों से भरपूर और जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक सूप।
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर और सेलेरी डालें। 4-5 मिनट तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
तोरी, आलू, शिमला मिर्च और हरी फलियां डालें। मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
सब्ज़ी का शोरबा (या पानी) डालें और कटे हुए टमाटर मिलाएं।
अजवायन, तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
सूप को उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक दें।
सूप को 20-25 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं।
अगर पालक, केल, मटर या मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें पकाने के अंतिम 5 मिनट में सूप में डालें।
सूप का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें (अधिक नमक, काली मिर्च, या जड़ी-बूटियां डालें)।
सूप को कटोरियों में डालें और ताज़ा धनिया से सजाएं।
इसे क्रस्टी ब्रेड या क्रैकर्स के साथ परोसें ताकि यह एक भरपूर भोजन बने।
बचा हुआ स्वस्थ सब्ज़ियों का सूप कैसे स्टोर करें?
बचे हुए स्वस्थ सब्ज़ियों का सूप स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो सूप को व्यक्तिगत हिस्सों में फ्रीज़ करें, जो 3 महीने तक चल सकता है। ध्यान रखें कि कंटेनर में थोड़ी जगह छोड़ दें क्योंकि फ्रीज़ होने पर सूप फैल सकता है।
क्या मैं स्वस्थ सब्ज़ियों का सूप वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह स्वस्थ सब्ज़ियों का सूप पहले से ही वीगन है क्योंकि इसमें सब्ज़ी का शोरबा और ताज़ी सब्ज़ियों का उपयोग किया गया है। बस यह सुनिश्चित करें कि वैकल्पिक सामग्री, जैसे जमी हुई मटर या मकई, भी वीगन हों। इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें दाल या चने जैसे प्लांट-बेस्ड प्रोटीन भी जोड़ सकते हैं।
इस स्वस्थ सब्ज़ियों के सूप रेसिपी में मैं कौन-कौन सी सब्ज़ियां बदल सकता/सकती हूँ?
आप इस स्वस्थ सब्ज़ियों के सूप को अपनी पसंद या उपलब्धता के अनुसार आसानी से कस्टमाइज़ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप तोरी की जगह पीला स्क्वैश ले सकते हैं, साधारण आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, या ब्रोकोली, फूलगोभी, या अन्य शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियां जोड़ सकते हैं। बस ध्यान रखें कि चुनी गई सब्ज़ियों के आधार पर पकाने का समय थोड़ा बदल सकता है।
स्वस्थ सब्ज़ियों के सूप के साथ क्या परोस सकते हैं?
स्वस्थ सब्ज़ियों का सूप क्रस्टी ब्रेड, ताज़ा गार्डन सलाद, या साबुत अनाज के क्रैकर्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे थोड़ा कद्दूकस किए हुए पनीर या दही की एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं ताकि इसमें क्रीमीनेस आ जाए। एक संपूर्ण भोजन के लिए, ग्रिल्ड चिकन या टोफू को साइड में परोसने पर विचार करें।
मैं अपने स्वस्थ सब्ज़ियों के सूप का स्वाद कैसे बढ़ा सकता/सकती हूँ?
अपने स्वस्थ सब्ज़ियों के सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से ठीक पहले इसमें नींबू का रस या सिरका की कुछ बूंदें डालें। आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे अजवायन, रोज़मेरी, या हल्की तीखापन के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सब्ज़ियों को कैरामेलाइज़ होने तक भूनने से सूप में गहरा स्वाद आ सकता है।
