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ताज़ी जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी एक स्वादिष्ट और सुगंधित मटन डिश।
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एक ग्राइंडर लें और उसमें अदरक और लहसुन डालकर चिकना अदरक-लहसुन का पेस्ट बना लें।
उसी ग्राइंडर में प्याज, धनिया, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, लौंग और थोड़ा पानी डालकर हरा पेस्ट बना लें।
चूल्हे पर कुकर गरम करें और उसमें तेल डालें। 1 मिनट बाद तेज पत्ता, इलायची और चक्र फूल डालें। 2 मिनट बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। जब कच्ची महक चली जाए, तो हरा पेस्ट डालें और चलाते रहें।
जब यह उबलने लगे, तो साफ किया हुआ मटन, स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। 2 सीटी (या मटन के पूरी तरह पकने तक) आने तक पकाएं।
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मटन की कोमलता के आधार पर सीटी की संख्या समायोजित करें।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं।
हरा मटन चॉप्स बनाने की प्रक्रिया क्या है?
हरा मटन चॉप्स बनाने के लिए, सबसे पहले एक ग्राइंडर में अदरक और लहसुन डालकर चिकना पेस्ट बना लें। फिर प्याज, धनिया, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च और लौंग को थोड़ा पानी डालकर हरा पेस्ट बना लें। कुकर में तेल गरम करें, फिर तेज पत्ता, इलायची और चक्र फूल डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। जब कच्ची महक चली जाए, तो हरा पेस्ट डालें और चलाएं। साफ किया हुआ मटन, नमक, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं। मटन कोमल होने तक समय समायोजित करें।
क्या हरा मटन चॉप्स को किसी और प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप मटन की जगह चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय अलग हो सकता है; चिकन जल्दी पकता है, जबकि बीफ को कोमल बनाने के लिए अधिक समय लग सकता है। मांस के पूरी तरह पकने के लिए समय समायोजित करें।
बचे हुए हरा मटन चॉप्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए हरा मटन चॉप्स को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में डालें। इन्हें 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, डिश को फ्रीज करें, जो 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि डिश पूरी तरह 165°F तक गरम हो।
हरा मटन चॉप्स के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
हरा मटन चॉप्स के साथ स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी परोसें। आप ताजगी के लिए रायता (दही की चटनी) या ताजा सलाद भी जोड़ सकते हैं।
क्या हरा मटन चॉप्स ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, हरा मटन चॉप्स स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मांस और ताजी जड़ी-बूटियां होती हैं। हालांकि, उपयोग किए गए पैकेज्ड मसालों या मसाला मिश्रणों के लेबल की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं, खासकर यदि आपको ग्लूटेन से एलर्जी या सीलिएक रोग है।
