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हलुल्लास चिली व्यंजन का एक पारंपरिक उत्पाद है—सफेद गेहूं के आटे, चरबी, पानी, नमक और खमीर से बने स्वादिष्ट छोटे, गोल ब्रेड। इनकी मुख्य विशेषता है इनका सरल तैयारी और गूंथने की प्रक्रिया। इन ब्रेड की परत नरम और कोमल होती है, जो इन्हें माटे के साथ या नाश्ते में मक्खन और जैम के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाती है। इन स्वादिष्ट हलुल्लास को बनाने के लिए सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देशों पर ध्यान दें,...
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खमीर को गुनगुने पानी में घोलें, चीनी डालें और कांटे से मिलाएं जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। कपड़े से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में पानी, दूध और नमक मिलाएं।
एक अन्य कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर मिश्रण, चरबी और धीरे-धीरे बचा हुआ दूध और पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
आटे को अच्छी तरह गूंथें जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।
आटे को आयताकार आकार में बेलें और इसे तीन भागों में मोड़ें: आटे के दोनों सिरों को बीच में लाएं, फिर एक को दूसरे पर मोड़ें, जैसे पफ पेस्ट्री को मोड़ा जाता है।
आटे को फिर से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। पूरी सतह पर कांटे से छेद करें और लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार काटें।
हलुल्लास को चिकनी और आटे लगी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 30 मिनट के लिए उठने दें।
यदि चाहें, तो हलुल्लास पर अंडे की जर्दी लगाएं ताकि उन्हें सुनहरा रंग मिले।
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर तब तक बेक करें जब तक ब्रेड सुनहरे भूरे न हो जाएं।
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पानी और दूध गुनगुने हों लेकिन गर्म न हों, ताकि खमीर खराब न हो।
आटे को कांटे से छेदने से बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से बचा जा सकता है।
चरबी ब्रेड को पारंपरिक स्वाद देती है, लेकिन आप चाहें तो इसे मक्खन से बदल सकते हैं।
क्या मैं ताजा ब्रेवर के खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ताजा ब्रेवर के खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजा खमीर की तुलना में सूखे खमीर की मात्रा लगभग आधी लें।
हलुल्लास को कैसे स्टोर करें?
हलुल्लास को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।
क्या मैं हलुल्लास बिना चरबी के बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चरबी की जगह मक्खन या वनस्पति शॉर्टनिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
आटे को मोड़ने का उद्देश्य क्या है?
आटे को मोड़ने से परतें बनती हैं, जिससे ब्रेड का टेक्सचर कोमल और परतदार हो जाता है।
क्या मैं अंडे की परत छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, अंडे की परत वैकल्पिक है और केवल क्रस्ट को सुनहरा रंग देती है। इसे छोड़ने से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
