हल्लुलास चिली व्यंजन का एक पारंपरिक उत्पाद है—यह सफेद गेहूं के आटे, चरबी, पानी, नमक और खमीर से बनी स्वादिष्ट छोटी, गोल ब्रेड होती हैं। इनकी मुख्य विशेषता इनकी सरल तैयारी और गूंधने की प्रक्रिया है। इन ब्रेड की परत नरम और मुलायम होती है, जो इन्हें माटे के साथ खाने या नाश्ते में मक्खन और जैम के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाती है। इन स्वादिष्ट हल्लुलास को बनाने के लिए सामग्री और चरण-दर-चरण...
खमीर को गुनगुने पानी में घोलें, उसमें चीनी डालें और कांटे से मिलाएं जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में पानी, दूध और नमक मिलाएं।
एक अन्य कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर मिश्रण, चरबी और धीरे-धीरे बचा हुआ दूध और पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
आटे को अच्छी तरह गूंधें जब तक वह लोचदार और चिकना न हो जाए।
आटे को आयताकार आकार में बेलें और इसे तीन हिस्सों में मोड़ें: आटे के दोनों सिरों को बीच में लाएं, फिर एक को दूसरे के ऊपर मोड़ें, जैसे पफ पेस्ट्री को मोड़ा जाता है।
आटे को फिर से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। पूरी सतह पर कांटे से छेद करें और लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार काटें।
हल्लुलास को चिकनी और आटे लगी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 30 मिनट के लिए फूलने दें।
यदि चाहें, तो हल्लुलास पर अंडे की जर्दी लगाएं ताकि उन्हें सुनहरा रंग मिले।
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर तब तक बेक करें जब तक ब्रेड सुनहरी भूरी न हो जाए।
पानी और दूध गुनगुना होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर खराब न हो।
आटे को कांटे से छेदने से बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से बचा जा सकता है।
चरबी ब्रेड को पारंपरिक स्वाद देती है, लेकिन आप चाहें तो इसे मक्खन से बदल सकते हैं।
क्या मैं ताजा ब्रेवर के खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा ब्रेवर के खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजा खमीर की तुलना में सूखे खमीर की मात्रा लगभग आधी लें।
मैं हल्लुलास को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
हल्लुलास को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। आप इन्हें लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।
क्या मैं हल्लुलास को बिना चरबी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप चरबी की जगह मक्खन या वनस्पति शॉर्टनिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
आटे को मोड़ने का क्या उद्देश्य है?
आटे को मोड़ने से परतें बनती हैं, जिससे ब्रेड को नरम और परतदार बनावट मिलती है।
क्या मैं एग वॉश छोड़ सकता हूँ?
हाँ, एग वॉश वैकल्पिक है और केवल क्रस्ट को सुनहरा रंग देता है। इसे छोड़ने से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
