गुआ बाओ (पोर्क बेली स्टीम्ड बन)

आटे को छोटे गोले में बाँट लें। मैदा लगी सतह पर, हर गोले को अंडाकार आकार में बेलें, लगभग 5 मिमी मोटा। ऊपर थोड़ा तेल लगाएं और बन को मोड़ लें। अपने बन को ढककर लगभग 30 मिनट तक फूलने दें।

पोर्क पट्टियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें ऑयस्टर सॉस, लाइट और डार्क सोया सॉस, होइसिन सॉस, पाम शुगर, शाओक्सिंग वाइन, अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा पोर्क सॉस में लिपट जाए। एक ग्रिल पैन को तेज़ गर्म करें, फिर थोड़ा तिल का तेल डालें। पोर्क पट्टियों का एक छोटा बैच डालें और तेज़ आँच पर पकाएं जब तक कि वह भूरा और पक न जाए। यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सारा पोर्क पक न जाए।

सॉस गाढ़ा होने और पोर्क पर अच्छी तरह से चिपकने तक धीमी आँच पर पकाएं।

एप्पल साइडर विनेगर, बचा हुआ पानी, सफेद चीनी और नमक को एक छोटे सॉसपैन में डालें। उबालें, फिर आँच से हटा लें। गाजर को एक मध्यम कटोरे में डालें और गर्म एप्पल साइडर विनेगर मिश्रण से ढक दें। ढक्कन या क्लिंग रैप से ढककर जल्दी अचार बनाने दें। 10 मिनट के बाद, गाजर को छान लें। अचार वाली गाजर में लाल पत्ता गोभी, पाक चोई और हरी प्याज डालें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।

एक बर्तन में पानी उबालें और ऊपर बांस का स्टीमर रखें। स्टीमर पर थोड़ा तेल लगाएं और उसमें 2-4 बाओ बन रखें (उनके आकार के अनुसार)। ढककर पकाएं जब तक कि बन फूले और पक न जाएं।

एक छोटे पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें, फिर तिल को सूखा भूनें जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर अलग रख दें।

सारे बन स्टीम हो जाने के बाद, उनमें चिपचिपा पोर्क और सब्जियाँ भरें। ऊपर से भुने हुए तिल से सजाएं।