गुआ बाओ (पोर्क बेली स्टीम्ड बन)

आटे को छोटे गोले में बाँट लें। मैदा छिड़के हुए सतह पर, हर गोले को अंडाकार आकार में बेलें, लगभग 5 मिमी मोटा। ऊपर थोड़ा तेल लगाएं और बन को मोड़ लें। अपने बन को ढककर लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए रख दें।

पोर्क की पट्टियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें ऑयस्टर सॉस, लाइट और डार्क सोया सॉस, होइसिन सॉस, पाम शुगर, शाओक्सिंग वाइन, अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पोर्क सॉस से पूरी तरह से कोट न हो जाए। एक ग्रिल पैन को तेज़ गर्म करें, फिर थोड़ा तिल का तेल डालें। पोर्क की थोड़ी मात्रा डालें और तेज़ आँच पर पकाएं जब तक कि वह भूरा और पक न जाए। यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सारा पोर्क पक न जाए।

सॉस को गाढ़ा होने तक और पोर्क पर कोटिंग बनने तक धीमी आँच पर पकाएं।

एप्पल साइडर विनेगर, बचा हुआ पानी, सफेद चीनी और नमक को एक छोटे सॉसपैन में डालें। उबालें, फिर आँच से हटा लें। गाजर को एक मध्यम कटोरे में रखें और गर्म विनेगर घोल से ढक दें। ढक्कन या क्लिंग रैप से ढककर जल्दी अचार बनाएं। गाजर को 10 मिनट तक अचार में रखें, फिर छान लें। अचार वाली गाजर में लाल पत्ता गोभी, पाक चोई और स्प्रिंग अनियन डालें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।

एक बर्तन में पानी उबालें और ऊपर बांस का स्टीमर रखें। स्टीमर पर थोड़ा तेल लगाएं और उसमें 2-4 बाओ बन रखें (उनके आकार के अनुसार)। ढककर पकाएं जब तक कि बन फूले और पक न जाएं।

एक छोटे पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, फिर सफेद तिल को सूखा भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं, फिर अलग रख दें।

सारे बन स्टीम करने के बाद, उन्हें चिपचिपे पोर्क और सब्जियों से भरें। ऊपर से टोस्ट किए हुए तिल डालें।