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यह एक सरल हरी मटर की करी रेसिपी है जिसमें क्रीम या दूध का उपयोग नहीं होता, लेकिन फिर भी यह बेहद स्वादिष्ट है। यह चपाती, डोसा, चावल, पुलाव या घी चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। मैंने इस करी को रातभर भिगोई हुई सूखी हरी मटर से बनाया है, क्योंकि मुझे यह फ्रोजन मटर से ज्यादा पसंद है। हालांकि, आप चाहें तो फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे खासतौर पर यह...
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हरी मटर को रातभर भिगो दें। यदि आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
भीगी हुई मटर को छलनी से छान लें और अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो सौंफ के बीज डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। कच्ची महक खत्म होने तक भूनें।
आंच धीमी करें और मीट मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
भीगी हुई हरी मटर और पर्याप्त पानी डालें।
3 सीटी आने तक या मटर के अच्छे से पकने तक पकाएं।
गैस बंद करें और प्रेशर पूरी तरह निकलने दें, फिर ढक्कन खोलें।
कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसे गरमागरम चपाती, डोसा, चावल या पुलाव के साथ परोसें।
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अगर आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो परोसने से पहले कुछ पकी हुई मटर को मैश कर लें।
ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या लाल मिर्च पाउडर डालें।
सूखी हरी मटर का उपयोग फ्रोजन मटर की तुलना में बेहतर बनावट और स्वाद देता है।
अदरक-लहसुन पेस्ट को अच्छी तरह भूनें ताकि करी में कच्चा स्वाद न आए।
यह करी अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि मसाले अच्छी तरह मिल जाते हैं।
क्या मैं सूखी मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। भिगोने वाला चरण छोड़ दें और रेसिपी जारी रखें।
हरी मटर मसाला के साथ क्या परोसा जा सकता है?
यह चपाती, डोसा, सादे चावल, पुलाव, नान या पूरी के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं यह करी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे सामान्य बर्तन में बना सकते हैं, लेकिन मटर को नरम होने में अधिक समय लगेगा।
क्या मैं इस रेसिपी में क्रीम या दूध डाल सकता/सकती हूँ?
हालांकि इस रेसिपी में क्रीम या दूध शामिल नहीं है, लेकिन आप चाहें तो इसे अधिक समृद्ध स्वाद के लिए डाल सकते हैं।
बची हुई हरी मटर मसाला को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम कर लें।
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