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क्या आप अपने पसंदीदा रेस्तरां में मिलने वाली तीखी, खट्टी और ताज़गी भरी हरी चटनी की तलाश में हैं? यह आसान बिना पकाए बनने वाली रेसिपी—जिसे हरी चटनी या धनिया पुदीना चटनी भी कहते हैं—हर खाने के लिए एकदम सही और सेहतमंद चटनी है।
यह बहुउपयोगी चटनी क्लासिक भारतीय स्नैक्स जैसे समोसा, वड़ा पाव, आलू बोंडा आदि के लिए सबसे बेहतरीन तीखी डिपिंग सॉस है। यह सिर्फ शाकाहारी स्नैक्स के लिए ही नहीं, बल्कि ग्रिल्ड चिकन,...
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धनिया और पुदीने के पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि सारी मिट्टी निकल जाए। इन्हें हल्का सुखा लें।
धनिया, पुदीना, मिर्च, भुनी मूंगफली या दाल, अदरक, प्याज, काला नमक, सादा नमक, भुना जीरा, चाट मसाला और चीनी को मिक्सर में डालें।
1-2 बर्फ के टुकड़े या ठंडा पानी डालें।
सामग्री को तब तक पीसें जब तक यह चिकनी, गाढ़ी और फैलाने योग्य न हो जाए।
ब्लेंड करने के बाद नींबू का रस मिलाएं ताकि स्वाद ताज़गी भरा और खट्टा बना रहे।
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इसे कांच के एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3–4 दिनों तक स्टोर करें।
हरी मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
मेरी चटनी कड़वी क्यों हो गई?
पुदीने को ज्यादा पीसने या गर्म मिक्सर के कारण कड़वाहट आ सकती है। बर्फ के टुकड़े डालें और छोटे-छोटे अंतराल में पीसें ताकि यह ताज़ा बनी रहे।
इसे हरा-भरा कैसे रखें?
नींबू का रस और ठंडा पानी प्राकृतिक फिक्सेटिव की तरह काम करते हैं, जो पत्तों को भूरा होने से रोकते हैं।
क्या यह गैर-शाकाहारी व्यंजनों के लिए अच्छी है?
बिल्कुल! यह कबाब, तंदूरी चिकन और फिश फ्राई के साथ परफेक्ट साइड डिश है। इसे दही के साथ मिलाकर क्रीमी डिप भी बना सकते हैं।
इसे कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
यह फ्रिज में 3–4 दिनों तक टिकती है। लंबे समय के लिए, इसे आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें और 2 महीने तक इस्तेमाल करें।
मूंगफली का अच्छा विकल्प क्या है?
भुनी हुई चना दाल या थोड़े से सेव/भुजिया का इस्तेमाल करें ताकि वही गाढ़ा और प्रोफेशनल टेक्सचर मिले।
