यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन वाली है। हरी चना मसाला एक पौष्टिक और सात्विक व्यंजन है जो ताज़ा हरी चना को साधारण मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। हल्का लेकिन स्वादिष्ट, इसे आमचूर की हल्की खटास के साथ पकाया जाता है, जो हरी चना के प्राकृतिक मिट्टी जैसे स्वाद को उभारता है। व्रत, त्योहारों या जब आप आत्मा को सुकून देने वाला भोजन चाहते हैं, तब यह सब्ज़ी फुल्का, पूरी या सादे चावल...
हरी चना को रातभर भिगोकर 4 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
मिक्सी जार में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखी मेथी, जीरा पाउडर, कच्चा आम पाउडर, उबली हुई हरी चना और उसका पानी, और कुछ धनिया पत्ते डालें। इन्हें बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, हींग और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं। तैयार पेस्ट को पैन में डालें। मिक्सी जार को थोड़ा पानी डालकर साफ करें और उसे भी पैन में डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
उबली हुई हरी चना और स्वादानुसार नमक डालें। ढककर 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम रोटी, पूरी या जीरा चावल के साथ परोसें।
अगर हरी चना ताज़ा या सूखी है और सख्त है, तो इसे 4-6 घंटे तक भिगोएं। इससे यह नरम हो जाएगी और पकाने का समय कम हो जाएगा। अगर ताज़ा नरम हरी चना है, तो बस अच्छी तरह धो लें।
थोड़ा सा आमचूर (सूखा आम पाउडर) या नींबू का रस हरी चना के मिट्टी जैसे स्वाद को और बढ़ा देता है।
अगर करी-स्टाइल मसाला बनाना है, तो पर्याप्त पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक चना मसालों का स्वाद सोख न ले। अगर सूखा मसाला चाहिए, तो पानी सूखने तक पकाएं और मसाला चना से चिपक जाए।
हरी चना मसाला के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह रोटी, पूरी या जीरा चावल के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
क्या मैं यह डिश बिना तेल के बना सकता/सकती हूँ?
आप तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन तड़के और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा तेल आवश्यक है।
क्या मैं इस रेसिपी को अन्य चना सब्जी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हां, बिल्कुल। स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है लेकिन आप इसे जरूर आजमा सकते हैं।
क्या मैं कच्चा आम पाउडर छोड़ सकता/सकती हूँ?
कच्चा आम पाउडर डिश में खटास लाता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे नींबू के रस या इमली के गूदे की कुछ बूंदों से बदल सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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