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तरबूज के छिलकों को कभी फेंके नहीं। यह रेसिपी अक्सर फेंके जाने वाले तरबूज के छिलकों को खट्टे, मीठे और मसालेदार चटनी में बदल देती है। छिलकों को पीसकर, पंच फोरन, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ी सी ब्राउन शुगर जैसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। नींबू का रस इसमें ताजगी और गहराई का स्वाद जोड़ता है। इसे परांठा और स्नैक्स के साथ आनंद लें। आनंद लें...
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तरबूज के छिलकों की बाहरी हरी परत छीलें, उन्हें टुकड़ों में काटें और एकसार मिश्रण में पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च डालें।
पंच फोरन डालें और इसे चटकने दें।
लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न निकलने लगे।
पीसे हुए तरबूज के छिलकों का मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए।
नमक और काला नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ब्राउन शुगर और आधे नींबू का रस डालें, फिर से तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए।
चटनी को ठंडा होने दें और एक कटोरे में निकाल लें।
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आप अपनी पसंद के अनुसार ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
बेहतर स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि तरबूज के छिलके ताजे और बिना किसी दाग-धब्बे के हों।
इस चटनी को सैंडविच के लिए स्प्रेड, स्नैक्स के लिए डिप, या रोटी के साथ परोसें।
क्या मैं तरबूज के छिलकों की हरी बाहरी परत का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, हरी बाहरी परत को छीलकर ही तरबूज के छिलकों का उपयोग करें।
पंच फोरन क्या है?
पंच फोरन पाँच मसालों का मिश्रण है: सरसों के दाने, मेथी के दाने, कलौंजी, सौंफ और जीरा।
क्या मैं इस चटनी को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं ब्राउन शुगर की जगह सफेद चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्राउन शुगर चटनी में अधिक गहराई वाला स्वाद जोड़ती है।
क्या मैं इस चटनी को और मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर डाल सकते हैं या तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
