जब बात स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले आरामदायक खाने की आती है, तो गोभी कीमा मटर मेरी पसंदीदा रेसिपीज़ में से एक है। यह लाजवाब शाकाहारी डिश कद्दूकस की हुई गोभी और मटर के दिलचस्प टेक्सचर को मसालों के समृद्ध मिश्रण के साथ जोड़ती है, जो मेरे घर में सबकी पसंदीदा है। चाहे आप शाकाहारी हों या मांस का सेवन कम करना चाहते हों, गोभी कीमा मटर पारंपरिक कीमा डिश का एक संतोषजनक और...
गोभी के टुकड़ों को हल्दी पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर धो लें।
पानी निकालकर सूखा लें और अतिरिक्त नमी हटा दें। गोभी के टुकड़ों को चॉपर या फूड प्रोसेसर में डालकर कीमा जैसा टेक्सचर बना लें।
एक भारी तले की कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
तेल को मध्यम-तेज आंच पर फिर से गर्म करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता और काली इलायची डालें और चटकने दें।
बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वह गुलाबी और पारदर्शी न हो जाए।
पिसे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और चीनी 5-स्पाइस पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
मटर डालें और 2-3 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं।
कीमा बनाई हुई गोभी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
थोड़ा पानी डालें, कढ़ाई को ढक दें और गोभी और मटर को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगते हैं।
स्वाद जांचें, सूखी कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गैस बंद करें और डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
ताजा धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या अपनी पसंद की किसी भी ब्रेड के साथ परोसें, या इसे साइड डिश के रूप में परोसें।
बेहतर स्वाद के लिए, ताजे मटर का उपयोग करें यदि उपलब्ध हो।
सरसों के तेल का कच्चा स्वाद हटाने के लिए इसे अच्छी तरह गर्म करें।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
यदि फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के अंत में डालें ताकि वे ज्यादा न पकें और उनका हरा रंग और टेक्सचर बना रहे।
बचे हुए गोभी कीमा मटर को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले पैन या माइक्रोवेव में अच्छी तरह गर्म करें।
बच्चों के लिए गोभी कीमा मटर को कम मसालेदार कैसे बनाएं?
बच्चों के लिए गोभी कीमा मटर को कम मसालेदार बनाने के लिए, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं और हरी मिर्च हटा सकते हैं। आप स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा चीनी या शहद भी डाल सकते हैं।
गोभी कीमा मटर के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
गोभी कीमा मटर भारतीय ब्रेड जैसे रोटी, पराठा या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे मसाले को ठंडा करने के लिए दही या रायता के साथ और ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं गोभी कीमा मटर में सरसों के तेल की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप सरसों के तेल की जगह कोई भी न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल, सनफ्लावर ऑयल या यहां तक कि घी का उपयोग कर सकते हैं। हर तेल का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन डिश फिर भी स्वादिष्ट बनेगी।
गोभी कीमा मटर के बचे हुए खाने को फ्रिज में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप गोभी कीमा मटर के बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे परोसने से पहले अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें ताकि इसका स्वाद फिर से ताजा लगे।
क्या गोभी कीमा मटर शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, गोभी कीमा मटर स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो एक भरपूर और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।
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