घेवर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे अक्सर त्योहारों और खास मौकों पर खाया जाता है। यह रेसिपी त्रिप्ती होम किचन द्वारा साझा की गई है, और आप इसका विस्तृत वीडियो उनके यूट्यूब चैनल पर देख सकते हैं। इसमें एक नाजुक बैटर तैयार करना, उसे परफेक्शन तक तलना और स्वादिष्ट रबड़ी और चाशनी के साथ सजाना शामिल है। यह एक मीठा व्यंजन है जो धैर्य और सटीकता की मांग करता है, लेकिन इसका परिणाम बिल्कुल...
एक पैन में 3 टेबलस्पून घी डालें और 4 बर्फ के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जब घी जम जाए, तो बर्फ के टुकड़े हटा दें और इसे क्रीमी होने तक फेंटें।
धीरे-धीरे 1 कप मैदा डालें और थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए इसे अच्छी तरह फेंटें ताकि सभी गांठें हट जाएं।
1 कप दही और थोड़ा और पानी डालें ताकि पतला बैटर बन सके। बैटर को छान लें और फ्रिज में रख दें।
एक पैन में चीनी और पानी डालें। जब चीनी घुल जाए, तो नींबू का रस डालें और इसे एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में रखें।
तेल को अच्छी तरह गर्म करें और थोड़ा-थोड़ा बैटर डालें। एक चम्मच बैटर डालने के बाद तेल को स्थिर होने दें, फिर और बैटर डालें।
बीच में छेद बनाने के लिए बेलन का उपयोग करें और बैटर को बैचों में डालते रहें, कुल मिलाकर चार से पांच चम्मच।
गैस की आंच धीमी करें और घेवर को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
परफेक्ट टेक्सचर के लिए बैटर पतला और गांठ रहित होना चाहिए।
चाशनी को बर्फ के पानी में ठंडा करें ताकि उसकी स्थिरता बनी रहे।
तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए ताकि घेवर कुरकुरा बने।
क्या मैं घी की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
घेवर के लिए पारंपरिक रूप से घी का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह एक अलग स्वाद और टेक्सचर देता है। मक्खन से स्वाद और स्थिरता बदल सकती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चाशनी एक तार की स्थिरता पर पहुँच गई है?
चाशनी की एक बूंद अपनी उंगलियों के बीच लें और खींचें; अगर यह एक धागा बनाती है, तो यह एक तार की स्थिरता पर पहुँच गई है।
क्या मैं घेवर को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप घेवर को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
क्या मैं मिल्क पाउडर के बदले कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे रबड़ी की मिठास और स्थिरता बदल सकती है।
क्या मैं घेवर बिना तले बना सकता हूँ?
घेवर के पारंपरिक टेक्सचर और स्वाद के लिए तलना आवश्यक है। बेकिंग या स्टीमिंग से वही परिणाम नहीं मिलेगा।
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