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एक चौड़े पैन में तेल गरम करें। टमाटर के आधे हिस्से कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। कटे हुए प्याज और पूरे लहसुन की कलियाँ टमाटर के चारों ओर बिखेरें, और थोड़ा नमक छिड़कें।
ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर गल न जाएं और लहसुन की कलियाँ नरम और पक न जाएं।
ढक्कन हटा दें। चिमटे या कांटे का उपयोग करके, ढीली टमाटर की खाल को धीरे से छीलकर हटा दें। पैन में ही टमाटर, नरम लहसुन और प्याज को एक मोटी चटनी में मैश करें।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाला अच्छी तरह से भुन न जाए और तेल किनारों से अलग न होने लगे।
पके हुए बचे हुए चावल, कटी हुई हरी मिर्च और ताजा धनिया डालें।
चावल को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट के लिए धीरे से मिलाएं जब तक कि हर दाना लहसुन-टमाटर मसाले में अच्छी तरह से लिपट न जाए और पूरी तरह से गरम न हो जाए।
आंच बंद कर दें, अतिरिक्त ताजा धनिया से सजाएं, और ठंडी खीरे की रायता, कटी हुई प्याज, या पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
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जो भी बचे हुए चावल आपके पास हों, उनका उपयोग करें, क्योंकि उनकी बनावट सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करती है।
क्या मैं ताजे चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बचे हुए चावल स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं और उनकी बनावट अधिक दृढ़ होती है।
लहसुन टमाटर चावल के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे खीरे की रायता, कटी हुई प्याज, या पापड़ के साथ परोसें।
क्या मैं लहसुन की मात्रा कम कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार लहसुन की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
क्या यह व्यंजन तीखा है?
इस व्यंजन में हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से हल्की तीखापन है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए शिमला मिर्च या मटर जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
