गैंग फेड गाई (थाई रेड चिकन करी)

गैंग फेड गाई का तीखापन समायोजित करने के लिए, आप थाई रेड मिर्च और सूखी लाल मिर्च की मात्रा बदल सकते हैं। हल्की करी के लिए, मिर्च की मात्रा कम करें या उनके बीज हटा दें, क्योंकि उनमें सबसे ज्यादा तीखापन होता है। तीखी करी के लिए, अधिक मिर्च डालें या ताजी बर्ड्स आई मिर्च का उपयोग करें।

यदि आपके पास कुछ सामग्री नहीं है, तो आप विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि झींगा या एंकोवी पेस्ट नहीं है, तो आप शाकाहारी विकल्प के लिए सोया सॉस या मिसो पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। नारियल क्रीम की जगह हल्के संस्करण के लिए नारियल दूध का उपयोग करें, और यदि थाई तुलसी नहीं है, तो पुदीना और सामान्य तुलसी का मिश्रण अच्छा काम करता है।

बची हुई गैंग फेड गाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक चल सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे स्टोव या माइक्रोवेव में अच्छी तरह गरम करें।

गैंग फेड गाई स्टीम्ड जैस्मिन राइस या नारियल चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो करी के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है। आप इसे ताजा थाई सलाद या स्प्रिंग रोल्स के साथ भी परोस सकते हैं। एक ताज़ा पेय के लिए, इसे थाई आइस्ड टी या हल्की बीयर के साथ परोसें।

गैंग फेड गाई बनाने के लिए, रेड करी पेस्ट की सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक कड़ाही या बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चिकन स्ट्रिप्स को भूरा करें और फिर निकाल लें। स्प्रिंग अनियन, लेमनग्रास और लाइम पत्ते भूनें, करी पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर नारियल क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, चिकन को पैन में डालें, पकाएं और थाई तुलसी और धनिया के साथ सजाकर परोसें।