गैंग फेड गाई (थाई रेड चिकन करी)

गैंग फेड गाई के मसालेदारपन को समायोजित करने के लिए, आप थाई रेड मिर्च और सूखी लाल मिर्च की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्की करी के लिए, मिर्च की मात्रा कम करें या उनके बीज हटा दें, क्योंकि उनमें सबसे ज्यादा तीखापन होता है। वहीं, अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप अधिक मिर्च डाल सकते हैं या ताजी बर्ड्स आई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास कुछ सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो आप विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि झींगा या एंकोवी पेस्ट नहीं है, तो आप सोया सॉस या मिसो पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं (शाकाहारी विकल्प के लिए)। नारियल क्रीम की जगह हल्का संस्करण बनाने के लिए नारियल दूध का उपयोग करें, और यदि थाई तुलसी उपलब्ध नहीं है, तो पुदीना और सामान्य तुलसी का मिश्रण अच्छा काम करता है।

बची हुई गैंग फेड गाई को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। दोबारा गर्म करते समय, इसे स्टोव या माइक्रोवेव में अच्छी तरह गर्म करें।

गैंग फेड गाई के साथ स्टीम्ड जैस्मिन राइस या नारियल चावल बहुत अच्छे लगते हैं, जो करी के समृद्ध स्वाद को संतुलित करते हैं। आप इसे ताजी थाई सलाद या स्प्रिंग रोल्स के साथ भी परोस सकते हैं। एक ताज़गी भरे पेय के लिए, इसे थाई आइस्ड टी या हल्की बीयर के साथ परोसें।

गैंग फेड गाई बनाने के लिए, सबसे पहले रेड करी पेस्ट की सभी सामग्री को ब्लेंड करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। एक कड़ाही या बड़े पैन में वनस्पति तेल गर्म करें, चिकन पट्टियों को भूरा करें और फिर निकाल लें। स्प्रिंग अनियन, लेमनग्रास और लाइम पत्ते भूनें, करी पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर नारियल क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, चिकन को वापस पैन में डालें, पकाएं और थाई तुलसी और धनिया के साथ सजाकर परोसें।