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फूटी कढ़ी एक ताज़गी भरा और देहाती गोअन समर ड्रिंक है, जिसे भिगोए हुए कोकम, कुचले हुए लहसुन, हरी मिर्च और ताज़ा धनिया पत्तियों से बनाया जाता है। इसे हल्का सा नमक और चीनी के हल्के स्वाद के साथ सीज़न किया जाता है और ठंडे पानी से पतला किया जाता है, जिससे यह एकदम संतुलित खट्टा-मीठा स्वाद देता है। गर्म दोपहरों में कई गोअन घरों में लोकप्रिय, फूटी कढ़ी अपने ठंडक और पाचन गुणों के...
कोकम को कुचले हुए लहसुन, चीरी हुई हरी मिर्च, हींग और गर्म पानी के साथ भिगो दें। इसे 30 मिनट तक छोड़ दें। बेहतर परिणाम के लिए इसे रातभर भिगोकर रखें।
भीगे हुए मिश्रण को उंगलियों से मसलें और इसे छानकर तरल निकाल लें।
छाने हुए मिश्रण को 750 से 800 मि.ली. सामान्य तापमान के पानी से पतला करें।
मिश्रण में नमक, चीनी और बारीक कटी धनिया पत्तियां डालें।
ड्रिंक को फ्रिज में ठंडा करें और ठंडा परोसें।
ज्यादा स्वाद के लिए कोकम को रातभर भिगोकर रखें।
अपने स्वाद के अनुसार चीनी और नमक को समायोजित करें।
अतिरिक्त ताज़गी के लिए कढ़ी को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें।
क्या मैं हींग को छोड़ सकता हूँ?
हींग कढ़ी में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
फूटी कढ़ी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ठंडा परोसें।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जा सकता है, जो प्राकृतिक मिठास जोड़ता है।
फूटी कढ़ी गर्म परोसी जाती है या ठंडी?
फूटी कढ़ी पारंपरिक रूप से ठंडी परोसी जाती है। आवश्यकता हो तो बर्फ के टुकड़े डालें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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