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घर पर बने स्वादिष्ट डोनट्स जो ताज़ी क्रीम से भरे हुए हैं।
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एक कटोरे में मक्खन पिघलाएं और अलग रख दें।
एक कटोरे में अंडा फेंटें और अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में आटा छानें, उसमें नमक, यीस्ट, कैस्टर शुगर और दूध पाउडर डालें। फेंटा हुआ अंडा डालें।
गुनगुना पानी, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
मिश्रण को नरम आटा बनने तक मिलाएं और 10 मिनट तक गूंधें।
एक कटोरे में तेल लगाएं और आटे के ऊपर हल्का तेल लगाकर क्रस्ट बनने से बचाएं।
आटे को क्लिंग रैप से ढकें और 1 से 3 घंटे तक ओवन में आराम करने दें।
आटा आराम करने के बाद, इसे पंच करें और 1 मिनट तक गूंधें।
8 टुकड़ों में काटें और डोनट्स का आकार दें।
एक कपड़े से ढकें और 30 मिनट और आराम करने दें।
मध्यम-तेज तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। डोनट्स गर्म होने पर कैस्टर शुगर में लपेटें।
एक कटोरे में जेलाटिन और पानी डालें और 1 मिनट तक क्रिस्टलाइज होने दें, फिर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें जब तक जेलाटिन घुल न जाए।
15 मिनट बाद, एक कटोरे में क्रीम डालें, आइसिंग शुगर डालें और नरम चोटियों तक फेंटें।
क्रीम को स्थिर करने के लिए उसमें जेलाटिन डालें, जिससे यह लंबे समय तक सख्त बनी रहे। सख्त चोटियों तक फेंटें।
डोनट्स ठंडे होने के बाद, बीच में चीरा लगाएं लेकिन पूरी तरह से न काटें।
डोनट्स में क्रीम भरें और चेरी से सजाएं।
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तलने से पहले तेल का तापमान सही रखें ताकि सुनहरा भूरा रंग प्राप्त हो।
आटे को अधिक समय तक आराम देने से डोनट्स अधिक फूले हुए बनते हैं।
फ्रेश क्रीम डोनट्स को स्क्रैच से कैसे बनाएं?
फ्रेश क्रीम डोनट्स बनाने के लिए, मक्खन पिघलाकर और अंडा फेंटकर शुरू करें। एक मिक्सिंग बाउल में केक का आटा, नमक, यीस्ट, कैस्टर शुगर और वैकल्पिक दूध पाउडर छानें। फेंटा हुआ अंडा, गुनगुना पानी, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, और नरम आटा बनने तक मिलाएं। 10 मिनट तक गूंधें, 1 से 3 घंटे तक आराम दें, फिर डोनट्स का आकार दें। तलने के बाद, जेलाटिन से स्थिर की गई फेंटी हुई ताज़ी क्रीम से भरें।
क्या मैं इन डोनट्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप केक के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलकर ग्लूटेन-फ्री फ्रेश क्रीम डोनट्स बना सकते/सकती हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम जैसे बाइंडिंग एजेंट शामिल हो ताकि आटा एक साथ बना रहे। बाकी रेसिपी वही रहती है, लेकिन ग्लूटेन-फ्री आटे के अलग व्यवहार को ध्यान में रखें।
क्रीम भरे हुए घर के बने डोनट्स को कैसे स्टोर करें?
क्रीम भरे हुए घर के बने डोनट्स को 2 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि आप इन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो बिना भरे डोनट्स को फ्रीज करें और परोसने से ठीक पहले क्रीम भरें। इससे उनकी बनावट और स्वाद बरकरार रहता है।
डोनट्स में क्रीम को स्थिर करने के लिए जेलाटिन के बजाय क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप जेलाटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे कॉर्नस्टार्च या इंस्टेंट पुडिंग मिक्स जैसे स्थिर करने वाले एजेंट से बदल सकते हैं। हर टीस्पून जेलाटिन के लिए, लगभग 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च को थोड़ी ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं और फिर इसे बाकी क्रीम में फेंटें। यह क्रीम को लंबे समय तक सख्त बनाए रखने में मदद करेगा।
फ्रेश क्रीम डोनट्स के साथ कौन-कौन से अच्छे टॉपिंग्स या फिलिंग्स हो सकते हैं?
फ्रेश क्रीम के अलावा, आप अपने डोनट्स को कस्टर्ड, चॉकलेट गनाश या फ्रूट प्रिज़र्व्स से भर सकते हैं। टॉपिंग्स के लिए, पिघली हुई चॉकलेट डालें, पाउडर शुगर छिड़कें, या ताज़े फल जैसे बेरीज या चेरी जोड़ें।
