घर पर बनाए गए स्वादिष्ट डोनट्स, ताज़ी क्रीम से भरे हुए।
एक कटोरे में मक्खन पिघलाएं और अलग रख दें।
एक कटोरे में अंडा फेंटें और अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में आटा छानें, उसमें नमक, खमीर, कास्टर शुगर और दूध पाउडर डालें। फेंटा हुआ अंडा डालें।
गुनगुना पानी, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
इसे नरम आटा बनने तक मिलाएं और 10 मिनट तक गूंधें।
एक कटोरे में तेल लगाएं और आटे के ऊपर हल्का तेल लगाएं ताकि ऊपर परत न बने।
आटे को क्लिंग रैप से ढकें और इसे 1 से 3 घंटे तक ओवन में आराम करने दें।
आटा आराम करने के बाद, इसे पंच करें और 1 मिनट तक गूंधें।
आटे को 8 टुकड़ों में काटें और डोनट्स का आकार दें।
इन्हें एक कपड़े से ढकें और 30 मिनट तक और आराम करने दें।
मध्यम-तेज तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। जब डोनट्स गर्म हों, तो उन्हें कास्टर शुगर में लपेटें।
एक कटोरे में जेलाटिन और पानी डालें और इसे 1 मिनट के लिए क्रिस्टलाइज होने दें, फिर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें जब तक जेलाटिन घुल न जाए।
15 मिनट के बाद, एक कटोरे में क्रीम डालें, आइसिंग शुगर डालें और मुलायम चोटियों तक फेंटें।
क्रीम को स्थिर करने के लिए उसमें जेलाटिन डालें, जिससे यह लंबे समय तक सख्त रहे। इसे तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।
जब डोनट्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बीच में काटें लेकिन पूरी तरह से नहीं।
डोनट्स में क्रीम भरें और चेरी से सजाएं।
फ्राई करने से पहले तेल का तापमान सही सुनिश्चित करें ताकि सुनहरा भूरा रंग आए।
आटे को ज्यादा देर तक आराम देने से डोनट्स और भी नरम बनते हैं।
फ्रेश क्रीम डोनट्स को घर पर कैसे बनाएं?
फ्रेश क्रीम डोनट्स बनाने के लिए, मक्खन पिघलाएं और अंडा फेंटें। एक मिक्सिंग बाउल में केक का आटा, नमक, खमीर, कास्टर शुगर और वैकल्पिक दूध पाउडर छानें। फेंटा हुआ अंडा, गुनगुना पानी, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। नरम आटा बनने तक मिलाएं और 10 मिनट तक गूंधें। इसे 1 से 3 घंटे तक आराम दें, फिर डोनट्स का आकार दें। फ्राई करने के बाद, उन्हें जेलाटिन से स्थिर की गई व्हिप्ड क्रीम से भरें।
क्या मैं इन डोनट्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप केक के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल करके ग्लूटेन-फ्री फ्रेश क्रीम डोनट्स बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम जैसे बाइंडिंग एजेंट हों ताकि आटा सही से बंध सके। बाकी रेसिपी वही रहेगी, लेकिन आटे की स्थिरता पर ध्यान दें क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटे का व्यवहार अलग हो सकता है।
क्रीम से भरे हुए घर के बने डोनट्स को कैसे स्टोर करें?
घर के बने फ्रेश क्रीम डोनट्स को 2 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। अगर आप इन्हें ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो बिना भरे हुए डोनट्स को फ्रीज करें और परोसने से पहले क्रीम भरें। इससे उनका स्वाद और बनावट बनी रहेगी।
डोनट्स में क्रीम को स्थिर करने के लिए जेलाटिन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आप जेलाटिन का उपयोग नहीं करना चाहते, तो आप कॉर्नस्टार्च या इंस्टेंट पुडिंग मिक्स जैसे स्थिर करने वाले पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं। हर चम्मच जेलाटिन के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को ठंडी क्रीम में मिलाएं और फिर इसे बाकी क्रीम में फेंटें। यह क्रीम को लंबे समय तक सख्त बनाए रखने में मदद करेगा।
फ्रेश क्रीम डोनट्स के साथ कौन-कौन से अच्छे टॉपिंग्स या फिलिंग्स हो सकते हैं?
फ्रेश क्रीम के अलावा, आप अपने डोनट्स को कस्टर्ड, चॉकलेट गनाश या फ्रूट प्रिज़र्व्स से भर सकते हैं। टॉपिंग्स के लिए, पिघली हुई चॉकलेट डालें, पाउडर शुगर छिड़कें, या ताजे फल जैसे बेरीज़ या चेरीज़ डालें।
