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इस मसालेदार और स्वादिष्ट फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के साथ भारत की गलियों में जाने का अनुभव करें। हर बाइट में आपको भुनी हुई गोभी, रसीली सब्जियों और सुगंधित मसालों का मेल मिलेगा जो इस डिश को खास बनाता है।
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गोभी के फूल को धोकर सुखा लें।
एक मिक्सिंग बाउल में सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
गोभी के फूल को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
ग्रिल स्टैंड को धीमी से मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। मैरिनेट की हुई गोभी को ग्रिल पर रखें और 3-4 मिनट तक ग्रिल करें। गोभी को चिमटे से पलटें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और हल्का जला हुआ होने तक ग्रिल करें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
आंच से हटाएं और ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक भारी तले की कढ़ाई/पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर इसे ठंडा होने दें।
तेल को फिर से मध्यम से तेज आंच पर गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए और तेल अलग होने लगे।
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, मिलाएं और कुछ सेकंड तक पकाएं।
मटर डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
गोभी के टुकड़े डालें, थोड़ा पानी छिड़कें और हल्के से मिलाएं।
आंच धीमी करें, पैन को ढक दें और सब्जियों को 7-8 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकने दें।
स्वादानुसार मसाले समायोजित करें। गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें।
आंच बंद करें और कुछ मिनट के लिए इसे आराम करने दें।
गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
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इस रेसिपी को वेगन बनाने के लिए सरसों के तेल की जगह जैतून या नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैरिनेट करने से पहले गोभी को अच्छी तरह सुखा लें। इससे मसाले बेहतर चिपकते हैं।
आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को मैरिनेट में समायोजित कर सकते हैं।
गोभी को ग्रिल करते समय ध्यान रखें कि वह जल न जाए।
डिश की तीखापन कम करने के लिए कम मिर्च या हल्का मिर्च पाउडर इस्तेमाल करें।
मसाले में गाजर, आलू जैसी सब्जियां डालकर अतिरिक्त बनावट और स्वाद जोड़ सकते हैं।
डिश की मात्रा के अनुसार सर्विंग्स की संख्या निर्भर करेगी।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के लिए गोभी को सही तरीके से कैसे ग्रिल करें?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के लिए, पहले गोभी के फूल को धोकर सुखा लें। फिर सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक से मैरिनेड तैयार करें। गोभी को मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रिल को धीमी से मध्यम आंच पर प्रीहीट करें और मैरिनेट की हुई गोभी को 3-4 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा भूरा और हल्का जला हुआ होने तक ग्रिल करें।
क्या मैं फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को वेगन या ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला स्वाभाविक रूप से वेगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसे ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि आप ग्लूटेन-फ्री सरसों का तेल और प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री मसाले इस्तेमाल करें। यह डिश वेगन और ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की जगह आप साधारण लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका मात्रा स्वादानुसार समायोजित करें क्योंकि यह अधिक तीखा हो सकता है। अगर अमचूर पाउडर नहीं है, तो नींबू का रस एक समान खट्टा स्वाद दे सकता है।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को कैसे स्टोर करें?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे मध्यम आंच पर पैन में दोबारा गरम करें, और अगर जरूरत हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला भारतीय रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे बासमती चावल या क्विनोआ के साथ भी परोस सकते हैं। मसालों को संतुलित करने के लिए खीरे का सलाद या दही रायता एक ताज़ा साइड डिश हो सकता है।
