इस मसालेदार और स्वादिष्ट फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के साथ भारत की गलियों का स्वाद लें। हर बाइट में आपको भुनी हुई गोभी, रसीली सब्जियों और सुगंधित मसालों का मेल मिलेगा जो इस डिश को खास बनाता है।
फूलगोभी को धोकर सुखा लें।
एक मिक्सिंग बाउल में सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
फूलगोभी को मैरिनेड में अच्छी तरह से लपेटें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
ग्रिल स्टैंड को धीमी से मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। मैरिनेट की हुई फूलगोभी को ग्रिल पर रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं। चिमटे की मदद से फूलगोभी को पलटें और सभी तरफ से सुनहरा और भुना हुआ होने तक ग्रिल करें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
आंच से उतारें और ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक भारी तले की कड़ाही/पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर ठंडा होने दें।
तेल को फिर से मध्यम से तेज आंच पर गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे।
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, मिलाएं और कुछ सेकंड तक पकाएं।
मटर डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
फूलगोभी के टुकड़े डालें, पानी छिड़कें और धीरे से मिलाएं।
आंच धीमी करें, पैन को ढक दें और सब्जियों को 7-8 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकने दें।
स्वादानुसार मसाले समायोजित करें। गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें।
आंच बंद करें और कुछ मिनट के लिए इसे आराम करने दें।
गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
इस रेसिपी को वेगन बनाने के लिए सरसों के तेल की जगह जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मैरिनेट करने से पहले फूलगोभी को अच्छी तरह सुखा लें। इससे मसाले बेहतर तरीके से चिपकते हैं।
आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं।
ग्रिल करते समय फूलगोभी पर नजर रखें ताकि वह जल न जाए।
डिश की तीखापन कम करने के लिए कम मिर्च या हल्की मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
मसाले में गाजर, आलू जैसी सब्जियां डालकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
डिश की मात्रा के अनुसार सर्विंग्स की संख्या निर्भर करेगी।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के लिए गोभी को सही तरीके से कैसे ग्रिल करें?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के लिए, पहले फूलगोभी को धोकर सुखा लें। फिर सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें। फूलगोभी को मैरिनेड में अच्छी तरह से लपेटें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। ग्रिल को धीमी से मध्यम आंच पर प्रीहीट करें और मैरिनेट की हुई फूलगोभी को 3-4 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा और भुना हुआ होने तक ग्रिल करें।
क्या फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को वेगन या ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला स्वाभाविक रूप से वेगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसे ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि आप ग्लूटेन-फ्री सरसों का तेल और मसाले का उपयोग कर रहे हैं। यह डिश वेगन और ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की जगह आप साधारण लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह अधिक तीखा हो सकता है। अगर अमचूर पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर वैसा ही खट्टा स्वाद पा सकते हैं।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को कैसे स्टोर करें?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, मध्यम आंच पर पैन में गर्म करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि यह चिपके नहीं।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला भारतीय रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे बासमती चावल या क्विनोआ के साथ भी परोस सकते हैं। मसाले को संतुलित करने के लिए खीरे का सलाद या दही रायता भी एक अच्छा विकल्प है।
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