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गोभी के फूल को धोकर सुखा लें।
एक मिक्सिंग बाउल में सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
गोभी को मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक ग्रिल स्टैंड को धीमी से मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। मैरिनेट की हुई गोभी को ग्रिल पर 3-4 मिनट के लिए रखें। गोभी को चिमटे से पलटें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और जला हुआ होने तक ग्रिल करें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
आंच से हटाएं और फ्लोरेट्स में काटने से पहले ठंडा होने दें।
एक भारी तले की कढ़ाई/वोक में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर ठंडा होने दें।
तेल को मध्यम से उच्च आंच पर फिर से गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट, और तेल छोड़ने लगे।
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, सूखा आम पाउडर (अमचूर), और लाल मिर्च पाउडर डालें, मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
मटर डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
गोभी के फ्लोरेट्स डालें, पानी छिड़कें और धीरे से मिलाएं।
आंच को कम करें, पैन को ढक दें, और सब्जियों को 7-8 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकने दें।
स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें। गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें।
आंच बंद कर दें, और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
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इस रेसिपी को शाकाहारी बनाने के लिए, सरसों के तेल की जगह जैतून या नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैरिनेशन से पहले गोभी को अच्छी तरह सुखा लें। इससे मसाले बेहतर चिपकते हैं।
आप अपने स्वाद के अनुसार मैरिनेट सामग्री को व्यक्तिगत बना सकते हैं।
गोभी को ग्रिल करते समय जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें।
डिश की तीखापन कम करने के लिए कम मिर्च या हल्का मिर्च पाउडर इस्तेमाल करें।
मसाले में गाजर, आलू आदि जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं, इससे बनावट और स्वाद में वृद्धि होगी।
सर्विंग की संख्या डिश की मात्रा पर निर्भर करेगी।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के लिए गोभी को सही तरीके से कैसे ग्रिल करें?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के लिए गोभी को ग्रिल करने के लिए, पहले गोभी के फूल को धोकर सुखा लें। फिर सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक का मैरिनेड बनाएं। गोभी को मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अपनी ग्रिल को धीमी से मध्यम आंच पर प्रीहीट करें, और मैरिनेट की हुई गोभी को 3-4 मिनट के लिए हर तरफ से ग्रिल करें जब तक कि वह सुनहरा भूरा और जली हुई न हो जाए।
क्या मैं फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को शाकाहारी या ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है। इसे ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप ग्लूटेन-फ्री सरसों का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसाले ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हैं। यह डिश शाकाहारी या ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे वनस्पति तेल या नारियल तेल से बदल सकते हैं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के लिए, आप सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वाद के अनुसार समायोजित करें क्योंकि यह अधिक तीखा हो सकता है। यदि आप सूखा आम पाउडर (अमचूर) नहीं पा सकते हैं, तो नींबू के रस की कुछ बूंदें एक समान खट्टा स्वाद प्रदान कर सकती हैं।
बचे हुए फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे मध्यम आंच पर पैन में फिर से गरम करें, अगर जरूरत हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे से मेल खाते हैं?
फ्लेम-ग्रिल्ड गोभी मसाला भारतीय रोटियों जैसे रोटी या पराठे के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आप इसे बासमती चावल या क्विनोआ के साथ भी परोस सकते हैं। मसालों को संतुलित करने के लिए एक ताज़ा साइड के रूप में खीरे का सलाद या दही रायता पर विचार करें।
