दही और मसालों से बनी स्वादिष्ट और सुगंधित मछली की करी, जिसे सादे सफेद चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
दही, गरम मसाला और नमक को फेंट लें। इस मिश्रण में मछली को रातभर मैरिनेट करें।
प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें दाना मेथी डालें और काला होने तक भूनें। फिर आंच से हटा लें।
सभी सूखे मसाले तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर से स्टोव पर रखें। प्याज का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
मैरिनेट की हुई मछली को पैन में डालें और ध्यान से मिलाएं ताकि मछली के टुकड़े टूटें नहीं। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मछली अपना पानी न छोड़ दे।
आंच तेज करें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए या तेल अलग न हो जाए।
कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें। सादे सफेद चावल के साथ परोसें।
मछली के टुकड़े टूटने से बचाने के लिए ध्यान से मिलाएं।
ताज़ी मछली का उपयोग करें। यदि जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो यह पानी नहीं छोड़ सकती, इसलिए मैरिनेशन के समय थोड़ा पानी डालें।
मांस की तुलना में प्याज की मात्रा दोगुनी रखें। उदाहरण के लिए, मैं 500 ग्राम मांस के लिए 1 प्याज का उपयोग करता हूं, लेकिन यहां मैं 2 प्याज का उपयोग कर रहा हूं।
मछली करी का डेयरी-फ्री संस्करण कैसे बनाएं?
मछली करी का डेयरी-फ्री संस्करण बनाने के लिए, दही की जगह नारियल का दूध या डेयरी-फ्री दही विकल्प का उपयोग करें। इससे करी का मलाईदार स्वाद बना रहेगा और एक अलग स्वाद भी मिलेगा।
मछली करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मछली करी सादे सफेद चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन आप इसे नान, रोटी या स्टीम्ड सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं। ताजी खीरे की सलाद भी करी के मसालों के साथ अच्छा मेल खाती है।
बची हुई मछली करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मछली करी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, स्टोव या माइक्रोवेव पर हल्के से गरम करें और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि नमी बनी रहे।
क्या इस मछली करी रेसिपी के लिए जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है?
हां, इस मछली करी रेसिपी के लिए जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है। बस मछली को पूरी तरह से पिघला लें और फिर दही के मिश्रण में मैरिनेट करें। इससे मसाले मछली में अच्छे से समा जाएंगे।
अगर गरम मसाला नहीं है तो कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर गरम मसाला नहीं है, तो जीरा, धनिया और एक चुटकी दालचीनी को बराबर मात्रा में मिलाकर इसका विकल्प बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
