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यह रेसिपी छोटे-छोटे साइज के सिरलॉइन या रिबआई के टुकड़ों को बहुत गर्म कास्ट आयरन पैन में परफेक्शन तक पकाने की विधि है। स्टेक पर एक क्रस्ट बनता है जो इसके रस को लॉक कर देता है, जबकि सोया, शहद, चिली गार्लिक सॉस और राइस विनेगर से बनी चिपचिपी सॉस हर टुकड़े को खूबसूरती से कोट करती है। ताजा हरे प्याज और तिल के बीज के साथ सजाकर, यह डिश नमकीन, मीठे और मसालेदार स्वाद...
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स्टेक को सुखाएं और हल्का नमक लगाएं।
कास्ट आयरन पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें जब तक कि धुआं न उठने लगे।
पैन में तेल डालें।
स्टेक को बैचों में 2–3 मिनट प्रति साइड पकाएं जब तक कि क्रस्ट न बन जाए। स्टेक को पैन से हटा दें।
आंच को थोड़ा कम करें और लहसुन डालें। 30 सेकंड तक पकाएं जब तक खुशबू न आए।
सॉस की सामग्री पैन में डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
स्टेक को पैन में वापस डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से कोट और चिपचिपा न हो जाए।
हरे प्याज और तिल के बीज के साथ सजाएं।
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स्टेक को सुखाने से बेहतर क्रस्ट बनता है।
सॉस डालने के बाद स्टेक को ज़्यादा न पकाएं—बस इसे ग्लेज़ करें और आंच से हटा दें।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं किसी और कट का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य नरम कट्स जैसे फिले मिग्नॉन या न्यूयॉर्क स्ट्रिप का उपयोग कर सकते हैं।
मैं मसाले का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
अपने स्वाद के अनुसार चिली गार्लिक सॉस और लाल मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा कम या ज़्यादा करें।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूँ?
यह ताज़ा परोसने पर सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप सॉस और स्टेक को पहले से काटकर समय बचा सकते हैं।
मुझे किस प्रकार का तेल इस्तेमाल करना चाहिए?
तेज़ आंच पर पकाने के लिए वेजिटेबल, कैनोला या एवोकाडो जैसे न्यूट्रल तेल का उपयोग करें।
क्या मैं राइस विनेगर को बदल सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में राइस विनेगर के लिए नींबू का रस एक अच्छा विकल्प है।
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