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चिकन के टुकड़ों को नमक और नींबू के रस के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं ताकि समान रूप से कोट हो जाए, फिर इसे 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
लहसुन की कलियाँ, भुनी हुई मूंगफली, कटा हुआ धनिया, हरी मिर्च और नमक को मिक्सर-ग्राइंडर में डालें।
पानी डाले बिना कुछ बार पल्स करें ताकि मोटा पेस्ट बन जाए। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें।
जीरा और लौंग डालें, और सुगंधित होने तक भूनें।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम-उच्च आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और उच्च आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें जब तक कि चिकन का रंग गुलाबी से सफेद न हो जाए।
आंच को कम करें, ढक्कन से ढक दें, और इसे अपने रस में 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह आधा पक न जाए।
कढ़ाई से चिकन के टुकड़े निकालें, कैरामेलाइज़्ड प्याज मसाला छोड़ दें।
तैयार ठेचा पेस्ट को प्याज मसाले में डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और एक मिनट के लिए पकाएं जब तक कि यह मसाले में पिघल न जाए।
चिकन को कढ़ाई में वापस डालें और हरे ठेचा मसाले में टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें।
1/2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, और चिकन के नरम और पूरी तरह से पकने तक उबालें।
गैस बंद करने से पहले नमक चखें और समायोजित करें।
मध्यम आंच पर एक छोटे तड़का पैन में तेल गरम करें।
कटा हुआ लहसुन हल्का सुनहरा होने तक तलें।
चीरी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि वे फट न जाएं।
पके हुए करी पर तड़का डालें और तुरंत परोसें।
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हड्डी वाला चिकन बिना हड्डी वाले टुकड़ों की तुलना में अधिक गहरा, समृद्ध स्वाद देता है।
कम तीखापन के लिए हल्की हरी मिर्च का उपयोग करें या पानी डालने से पहले 2-3 टेबलस्पून दही मिलाएं।
गुड़ या चीनी तीखी जलन को कम करता है बिना पकवान को मीठा बनाए।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बिना हड्डी वाला चिकन उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन अधिक गहरा, समृद्ध स्वाद देता है।
मैं पकवान की तीखापन कैसे कम कर सकता हूँ?
हल्की हरी मिर्च का उपयोग करें या पानी डालने से पहले 2-3 टेबलस्पून दही मिलाएं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप करी को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। सर्वोत्तम सुगंध के लिए तड़का परोसने से ठीक पहले डालें।
चिकन ठेचा के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे देहाती भाकरी, सादी चावल, जीरा चावल, चपाती के साथ परोसें, या इसे सूखा स्टार्टर के रूप में आनंद लें।
क्या इस रेसिपी के लिए गुड़ आवश्यक है?
गुड़ वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है क्योंकि यह तीव्र गर्मी को संतुलित करता है बिना पकवान को मीठा बनाए।
