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टमाटर को चार टुकड़ों में काटें और प्याज को 4 भागों में। इन्हें लहसुन, जैतून के तेल की बूंदा बांदी, और अच्छी मात्रा में नमक, काली मिर्च और मिर्च के साथ एक बेकिंग डिश में डालें। 200°C पर 30 मिनट के लिए भूनें।

टमाटर की चटनी की ट्रे को ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर चीनी के साथ ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी चटनी में ब्लेंड करें।

बैंगन और तोरी को समान आकार के टुकड़ों में काटें। इन्हें जैतून के तेल की बूंदा बांदी, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक बेकिंग ट्रे में डालें। 200°C पर 35-40 मिनट के लिए भूनें, बीच में एक बार हिलाएं ताकि समान रूप से पक जाए।

जब भुनी हुई सब्जियाँ पक रही हों, तब पास्ता पकाएं।

सब्जियों को ओवन से निकालें, टमाटर की चटनी और पास्ता को थोड़ा पास्ता पानी के साथ मिलाएं।

ताजा तुलसी डालें और गरमागरम परोसें। अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए वैकल्पिक रूप से मसालेदार ब्रेडक्रंब छिड़कें।
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अधिक तीखी चटनी के लिए, टमाटर की चटनी में अधिक मिर्च डालें।
किसी भी बची हुई चटनी का उपयोग अन्य पास्ता व्यंजनों के लिए आधार के रूप में या पिज्जा टॉपिंग के रूप में करें।
क्या मैं ताजे टमाटर की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर अधिक जीवंत स्वाद देंगे।
मैं इस डिश को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
इस डिश को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग करें।
बैंगन की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बैंगन की जगह शिमला मिर्च या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं चटनी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, चटनी को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।

