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क्लासिक मीट पाई को इंग्लिश-स्टाइल ट्विस्ट के साथ पेश किया गया है, जो इस पारंपरिक डिश को एक नया रूप देता है। इसका अनोखा पहलू यह है कि पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जाती है, जिसमें ग्राउंड मीट की जगह हाथ से काटा हुआ बीफ और अन्य सामग्री व मसाले भरे जाते हैं। सबसे खास बात यह है कि पाई को मैश किए हुए आलू के बेस पर परोसा जाता है, जो हर प्लेट पर...
एक बाउल में मैदा, नमक, मक्खन (मलाईदार स्थिरता में नरम किया हुआ) और ठंडा पानी मिलाएं।
सामग्री को मिलाकर एक सख्त और कॉम्पैक्ट आटा तैयार करें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें बीफ डालें। इसे कुछ मिनट तक पकाएं।
बीफ को कड़ाही से निकाल लें और उसी पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें। तेज पत्ता और कटे हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मैदा, टमाटर सॉस और बीफ डालें। मिश्रण को दो मिनट तक पकाएं।
बीयर डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। इसे पांच मिनट तक पकाएं। फिर पानी डालें, कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
पकने के बाद, भरावन में मटर डालें और इसे 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर भरावन को ठंडा होने दें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेलें और इसे दो हिस्सों में बांटें। एक हिस्से का उपयोग करके ग्रीस किए हुए पाई डिश को लाइन करें। बेस को कांटे से छेदें और पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 10 मिनट तक बेक करें।
डिश को ओवन से निकालें और उसमें ठंडा किया हुआ भरावन डालें। दूसरे हिस्से की पेस्ट्री से इसे ढकें और किनारों को फेंटे हुए अंडे से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर न निकले।
पेस्ट्री के बीच में एक छोटा कट लगाएं ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल सके।
पाई के ऊपर बचा हुआ फेंटा हुआ अंडा लगाएं और मध्यम आंच पर ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
आलू को छान लें और कांटे से मैश करें। इसमें नमक, मक्खन और काली मिर्च डालें। दूध को धीरे-धीरे मिलाते हुए मलाईदार स्थिरता प्राप्त करें।
पाई को परोसने के लिए हर प्लेट पर मैश किए हुए आलू का बेस रखें और उसके ऊपर मीट पाई का एक हिस्सा रखें। ऊपर से थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
फ्लेकी क्रस्ट के लिए, सुनिश्चित करें कि मक्खन ठंडा हो जब आप इसे मैदे में मिलाएं।
भरावन को पेस्ट्री में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि क्रस्ट गीला न हो।
बीफ को छोटे और समान टुकड़ों में काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें।
अगर आप गाढ़ा भरावन पसंद करते हैं, तो इसे थोड़ा और पकाएं ताकि तरल कम हो जाए।
सुनहरे क्रस्ट के लिए, बेक करने से पहले पेस्ट्री पर अंडे का लेप लगाएं।
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, समय बचाने के लिए आप बाजार से खरीदी हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर सकते/सकती हैं। हालांकि, घर की बनी पेस्ट्री का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
मुझे किस प्रकार की बीयर का उपयोग करना चाहिए?
आप अपनी पसंद की कोई भी बीयर उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन डार्क बीयर या एले भरावन में अधिक समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।
क्या मैं बीफ को किसी अन्य प्रोटीन से बदल सकता/सकती हूं?
हां, आप बीफ को चिकन, भेड़ के मांस, या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प से भी बदल सकते/सकती हैं।
मैं पेस्ट्री को गीला होने से कैसे रोक सकता/सकती हूं?
सुनिश्चित करें कि भरावन को पेस्ट्री में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें। नीचे की क्रस्ट को पहले से बेक करना भी गीलापन रोकने में मदद करता है।
क्या मैं इस पाई को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इस पाई को पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और परोसने से पहले ओवन में गरम कर सकते/सकती हैं। मैश किए हुए आलू भी पहले से बनाए जा सकते हैं और गरम किए जा सकते हैं।
