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बैंगन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनसे कई तरह की सेहतमंद और स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जा सकती हैं। आज हम आपके लिए बैंगन और क्वार्टिरोलो चीज़ की एक बेहद आसान रेसिपी लेकर आए हैं, हालांकि आप मोज़ेरेला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका राज़ बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने में है ताकि वे सूखे और परफेक्ट ग्रैटिनेटेड बनें। टमाटर की चटनी को अच्छी तरह से मसालेदार और गाढ़ा होना चाहिए ताकि परोसते समय...
बैंगन के डंठल और पत्ते हटा दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
बैंगन को लंबाई में ½ सेमी (¼ इंच) मोटे स्लाइस में काट लें।
बैंगन के स्लाइस को एक छलनी में रखें और परतों में मोटा नमक छिड़कें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए बैंगन को 30 मिनट तक छोड़ दें।
टमाटर की चटनी तैयार करें: शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। इन्हें थोड़े से जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें।
पैन में कटे हुए टमाटर और थाइम डालें।
नमक और काली मिर्च डालकर मसाला करें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।
बैंगन को धोकर नमक हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं और जैतून के तेल से ब्रश की हुई बेकिंग डिश में रखें।
बैंगन को मध्यम ओवन (लगभग 180°C/350°F) में 10 मिनट तक बेक करें।
एक अन्य बेकिंग डिश में सामग्री को इस प्रकार परत करें: एक परत बैंगन, एक परत चीज़, फिर एक परत बैंगन, फिर एक परत चीज़, और अंत में बैंगन की अंतिम परत।
परत वाले बैंगन और चीज़ के ऊपर टमाटर की चटनी डालें।
ऊपर से मोटा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और तब तक बेक करें जब तक ऊपर से सुनहरा और ग्रैटिनेटेड न हो जाए।
बैंगन से सारा अतिरिक्त पानी निकालना सुनिश्चित करें ताकि टेक्सचर गीला न हो।
डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए गाढ़ी और अच्छी तरह मसालेदार टमाटर की चटनी का उपयोग करें।
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप टमाटर की चटनी में एक चुटकी ओरिगेनो या थाइम मिला सकते हैं।
यदि क्वार्टिरोलो चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो मोज़ेरेला एक बढ़िया विकल्प है।
डिश को गर्म परोसें ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद सबसे अच्छा हो।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में क्वार्टिरोलो चीज़ के विकल्प के रूप में मोज़ेरेला का उपयोग किया जा सकता है।
बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालना क्यों ज़रूरी है?
अतिरिक्त पानी निकालने से बैंगन सूखे और परफेक्ट ग्रैटिनेटेड बनते हैं, और टेक्सचर गीला नहीं होता।
क्या मैं टमाटर की चटनी पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, टमाटर की चटनी पहले से तैयार की जा सकती है और उपयोग के समय तक फ्रिज में रखी जा सकती है।
मुझे ओवन का कौन सा तापमान उपयोग करना चाहिए?
बैंगन को लगभग 180°C (350°F) के मध्यम तापमान पर बेक करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि डिश तैयार है?
डिश तब तैयार होती है जब ऊपर से सुनहरा और ग्रैटिनेटेड हो जाए।
