बैंगन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें कई तरह की सेहतमंद और स्वादिष्ट रेसिपीज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है। आज हम आपके लिए एक बेहद आसान रेसिपी लाए हैं जिसमें बैंगन और क्वार्टिरोलो चीज़ का उपयोग किया गया है, हालांकि आप मोज़रेला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका राज़ बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने में है ताकि वे सूखे और परफेक्ट ग्रैटिनेटेड बनें। टमाटर की ग्रेवी अच्छी तरह से मसालेदार और गाढ़ी...
बैंगन के डंठल और पत्ते हटा दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
बैंगन को लंबाई में ½ सेमी (¼ इंच) मोटे स्लाइस में काट लें।
बैंगन के स्लाइस को छलनी में रखें और दरदरे नमक के साथ परत बनाएं। बैंगन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
टमाटर की ग्रेवी तैयार करें: शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। इन्हें थोड़े से जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें।
पैन में कटे हुए टमाटर और थाइम डालें।
नमक और काली मिर्च डालकर मसाला करें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
बैंगन को धोकर नमक हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं और जैतून के तेल से ब्रश की हुई बेकिंग डिश में रखें।
बैंगन को मध्यम ओवन (लगभग 180°C/350°F) में 10 मिनट तक बेक करें।
एक अन्य बेकिंग डिश में सामग्री को इस प्रकार परत करें: एक परत बैंगन, एक परत चीज़, फिर बैंगन की परत, फिर चीज़ की परत, और अंत में बैंगन की अंतिम परत।
परतों वाले बैंगन और चीज़ के ऊपर टमाटर की ग्रेवी डालें।
ऊपर से मोटा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और तब तक बेक करें जब तक ऊपर से सुनहरा और ग्रैटिनेटेड न हो जाए।
बैंगन से सारा अतिरिक्त पानी निकालना सुनिश्चित करें ताकि डिश गीली न हो।
डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए गाढ़ी और अच्छी तरह मसालेदार टमाटर की ग्रेवी का उपयोग करें।
और अधिक स्वाद के लिए, आप टमाटर की ग्रेवी में एक चुटकी ओरिगैनो या थाइम मिला सकते हैं।
यदि क्वार्टिरोलो चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो मोज़रेला एक बेहतरीन विकल्प है।
डिश को गर्म परोसें ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद सबसे अच्छा हो।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में क्वार्टिरोलो चीज़ के विकल्प के रूप में मोज़रेला का उपयोग किया जा सकता है।
बैंगन से अतिरिक्त पानी क्यों निकालना ज़रूरी है?
अतिरिक्त पानी निकालने से बैंगन सूखे और परफेक्ट ग्रैटिनेटेड बनते हैं, और डिश गीली नहीं होती।
क्या मैं टमाटर की ग्रेवी पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, टमाटर की ग्रेवी पहले से बनाकर फ्रिज में रखी जा सकती है जब तक इसे उपयोग करना हो।
मुझे ओवन का कौन सा तापमान इस्तेमाल करना चाहिए?
बैंगन को लगभग 180°C (350°F) के मध्यम तापमान पर बेक करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि डिश तैयार है?
डिश तब तैयार होती है जब ऊपर से सुनहरा और ग्रैटिनेटेड हो जाए।
