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क्रिसमस के आते ही, हम अक्सर घर पर बनी पारंपरिक रेसिपी तैयार करते हैं जो पुरानी परंपराओं का हिस्सा हैं, जैसे मीठी ब्रेड, इंग्लिश पुडिंग, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और घर का बना नूगट। आज हम टुर्रोन डे येमा (अंडे की जर्दी का नूगट) की मूल रेसिपी बनाएंगे, जो स्पेनिश मिठाई का एक क्लासिक है और क्रिसमस ईव की मिठाई की मेज पर जरूर होता है। इसे बनाना आसान है, और यह टुर्रोन डे येमा सिर्फ एक...
बादाम को गरम पानी में डालकर उनका छिलका उतार लें।
बादाम को चीनी के साथ फूड प्रोसेसर में पीसें, लेकिन इसे बादाम का आटा न बनाएं—थोड़ा मोटा बनाएं।
अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पेस्ट न बन जाए। अगर मिश्रण बहुत सख्त हो जाए, तो एक अंडे का सफेद भाग डाल सकते हैं।
एक आयताकार मोल्ड को बटर पेपर से लाइन करें और उसमें पेस्ट डालें।
पेस्ट के ऊपर एक और बटर पेपर रखें और इसे दबाने के लिए ऊपर वजन रखें।
इसे ठंडी जगह पर कुछ घंटों के लिए रख दें।
नूगट को या तो किचन ब्लोटॉर्च का उपयोग करके टोस्ट करें या इसे फेंटी हुई अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 250°C (480°F) पर ओवन में सुनहरा होने तक रखें।
टोस्ट करने के बाद, इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
सुनिश्चित करें कि बादाम को बहुत बारीक न पीसें; मोटा टेक्सचर नूगट को उसका खास स्वाद देता है।
अगर मिश्रण बहुत सख्त हो जाए, तो एक अंडे का सफेद भाग डालकर सही स्थिरता पाई जा सकती है।
अगर आप समान सुनहरा फिनिश चाहते हैं, तो किचन ब्लोटॉर्च का उपयोग करें।
नूगट को ताजा बनाए रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं बादाम के आटे की जगह पूरे बादाम का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर होगा कि आप पूरे बादाम का उपयोग करें और खुद इसे प्रोसेस करें ताकि पारंपरिक रेसिपी के लिए आवश्यक मोटा टेक्सचर मिल सके।
अगर मेरे पास किचन ब्लोटॉर्च नहीं है तो क्या करूं?
आप नूगट को फेंटी हुई अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं और इसे 250°C (480°F) पर ओवन में सुनहरा होने तक टोस्ट कर सकते हैं।
टोस्ट करने से पहले नूगट को कितनी देर आराम देना चाहिए?
नूगट को ठंडी जगह पर कुछ घंटों के लिए रखकर जमने दें।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, टुर्रोन डे येमा को कुछ दिन पहले बनाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
टुर्रोन डे येमा को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसें, जो बहुत पतले न हों, ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर अच्छा लगे।
