क्रिसमस के आते ही, हम अक्सर घर पर बनी पारंपरिक रेसिपी तैयार करते हैं जो पुरानी परंपराओं का हिस्सा होती हैं, जैसे मीठी ब्रेड, इंग्लिश पुडिंग, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और घर का बना नूगट। आज, हम बनाएंगे टुर्रोन डे येमा (अंडे की जर्दी का नूगट) की मूल रेसिपी, जो स्पेनिश मिठाई का एक क्लासिक है और क्रिसमस ईव की मिठाई की मेज पर जरूर होता है। इसे बनाना आसान है, और यह टुर्रोन डे येमा सिर्फ...
बादाम को छीलने के लिए उन्हें गर्म पानी में डालें ताकि उनकी त्वचा आसानी से निकल जाए।
बादाम को चीनी के साथ फूड प्रोसेसर में पीसें, लेकिन इसे बादाम के आटे में न बदलें—थोड़ा मोटा बनावट रखें।
अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत सख्त हो जाए, तो एक अंडे का सफेद भाग डाल सकते हैं।
एक आयताकार मोल्ड को बटर पेपर से लाइन करें और उसमें पेस्ट डालें।
पेस्ट के ऊपर एक और बटर पेपर रखें और इसे दबाने के लिए ऊपर वजन रखें।
इसे ठंडी जगह पर कुछ घंटों के लिए रख दें।
नूगट को टोस्ट करें, या तो किचन ब्लोटॉर्च का उपयोग करके, या इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करके और 250°C (480°F) पर ओवन में सुनहरा होने तक रखें।
टोस्ट करने के बाद, इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
सुनिश्चित करें कि बादाम को बहुत बारीक न पीसें; मोटा बनावट नूगट को उसकी विशेषता देता है।
यदि मिश्रण बहुत सख्त हो जाए, तो एक अंडे का सफेद भाग डालने से सही स्थिरता प्राप्त हो सकती है।
समान सुनहरे रंग के लिए किचन ब्लोटॉर्च का उपयोग करें।
नूगट को ताजगी बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं पूरे बादाम की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
पारंपरिक रेसिपी के लिए पूरे बादाम का उपयोग करना बेहतर है और उन्हें खुद पीसें ताकि वांछित मोटा बनावट मिल सके।
अगर मेरे पास किचन ब्लोटॉर्च नहीं है तो क्या करूं?
आप नूगट को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं और इसे 250°C (480°F) पर ओवन में सुनहरा होने तक टोस्ट कर सकते हैं।
टोस्ट करने से पहले नूगट को कितनी देर आराम देना चाहिए?
नूगट को ठंडी जगह पर कुछ घंटों के लिए रख दें ताकि यह सख्त हो जाए।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, टुर्रोन डे येमा को कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
टुर्रोन डे येमा को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसें, जो बहुत पतले न हों, ताकि प्रस्तुति और बनावट अच्छी रहे।
