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साल के अंत के उत्सवों के दौरान विभिन्न प्रकार के नूगट साझा करना ज़रूरी है, क्योंकि यह एक प्रिय परंपरा है जिसे यूरोपीय प्रवासियों ने अमेरिका में लाया था। उन्होंने हमें कई पारंपरिक व्यंजन दिए जो पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। आज की सलाह है कि एक स्वादिष्ट अंडे की जर्दी और बादाम का नूगट तैयार करें। यह स्पेनिश पेस्ट्री क्लासिक बहुत ही मुलायम बनावट वाला होता है, जो उन लोगों के लिए परफेक्ट...
छिले हुए बादाम को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।
पिसे हुए बादाम को एक कटोरे में डालें और उसमें अंडे की जर्दी मिलाएं। मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए।
एक सिरप तैयार करें: 200 ग्राम चीनी (50 ग्राम सजावट के लिए अलग रखें) को एक सॉसपैन में डालें और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
चीनी और पानी को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक गर्म करें जब तक यह एक विशेष गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। आंच से उतारें और इसे अंडे की जर्दी और पिसे हुए बादाम के मिश्रण में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
नूगट के पेस्ट को एक आयताकार स्टील या एल्युमिनियम के सांचे में डालें जिसे पहले से बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।
नूगट को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे सांचे से निकालें। ऊपर से 50 ग्राम बची हुई चीनी छिड़कें और चाहें तो किचन टॉर्च का उपयोग करके चीनी को सुनहरा होने तक कैरामलाइज़ करें।
सिरप की सही गाढ़ापन सुनिश्चित करने के लिए उसकी मोटाई पर ध्यान दें; यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करना चाहिए।
सांचे में नूगट चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
ऊपर से चीनी को कैरामलाइज़ करना एक स्वादिष्ट कुरकुरापन जोड़ता है और स्वाद को बढ़ाता है।
क्या मैं बाजार में मिलने वाले पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, समय बचाने के लिए आप बाजार में मिलने वाले पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे पिसे हुए बादाम बेहतर बनावट और स्वाद देंगे।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सिरप तैयार है?
सिरप तैयार है जब यह गाढ़ा हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करे। यह न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा।
क्या मैं ऊपर से चीनी को कैरामलाइज़ करना छोड़ सकता हूं?
हां, चीनी को कैरामलाइज़ करना वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अच्छा कुरकुरापन जोड़ता है और नूगट के स्वाद को बढ़ाता है।
मुझे नूगट को कैसे स्टोर करना चाहिए?
नूगट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में स्टोर करें ताकि यह ताजा बना रहे।
क्या मैं स्टील या एल्युमिनियम की जगह सिलिकॉन सांचे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सिलिकॉन सांचे का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह नॉन-स्टिक होता है और संभालने में आसान होता है।
