साल के अंत के उत्सवों के दौरान विभिन्न प्रकार के नूगा साझा करना ज़रूरी है, क्योंकि यह एक प्रिय परंपरा है जो यूरोपीय प्रवासियों द्वारा अमेरिका लाई गई थी। उन्होंने हमें कई पारंपरिक व्यंजन दिए जो पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। आज की सलाह है कि एक स्वादिष्ट अंडे की जर्दी और बादाम का नूगा तैयार करें। यह स्पेनिश पेस्ट्री क्लासिक बहुत ही मुलायम बनावट वाला होता है, जो उन लोगों के लिए एकदम...
छिले हुए बादाम को मिक्सर या फूड प्रोसेसर की मदद से पीस लें।
पिसे हुए बादाम को एक बर्तन में डालें और उसमें अंडे की जर्दी मिलाएं। मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए।
200 ग्राम चीनी (50 ग्राम सजावट के लिए अलग रखें) को एक पैन में डालें और उसमें चीनी को ढकने लायक पानी डालें।
चीनी और पानी को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक गर्म करें जब तक यह एक विशेष गाढ़ापन न ले ले। इसे आंच से हटाएं और चाशनी को अंडे की जर्दी और पिसे हुए बादाम के मिश्रण में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
नूगा के पेस्ट को एक आयताकार स्टील या एल्युमिनियम के सांचे में डालें जिसे पहले से बटर पेपर से लाइन किया गया हो।
नूगा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे सांचे से निकालें। ऊपर से बची हुई 50 ग्राम चीनी छिड़कें और चाहें तो किचन टॉर्च का उपयोग करके चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें।
चाशनी का सही गाढ़ापन सुनिश्चित करने के लिए उसकी मोटाई पर ध्यान दें; यह चम्मच के पीछे चिपकनी चाहिए।
नूगा को सांचे से चिपकने से बचाने के लिए बटर पेपर का उपयोग करें।
ऊपर की चीनी को कैरामेलाइज़ करना एक स्वादिष्ट कुरकुरापन जोड़ता है और स्वाद को बढ़ाता है।
क्या मैं बाजार में उपलब्ध पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, समय बचाने के लिए आप बाजार में उपलब्ध पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे पिसे हुए बादाम बेहतर बनावट और स्वाद देंगे।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चाशनी तैयार है?
चाशनी तैयार है जब यह गाढ़ी हो जाती है और चम्मच के पीछे चिपकती है। यह न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी।
क्या मैं ऊपर की चीनी को कैरामेलाइज़ करना छोड़ सकता हूं?
हां, चीनी को कैरामेलाइज़ करना वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अच्छा कुरकुरापन जोड़ता है और नूगा के स्वाद को बढ़ाता है।
मुझे नूगा को कैसे स्टोर करना चाहिए?
नूगा को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में स्टोर करें ताकि यह ताजा बना रहे।
क्या मैं स्टील या एल्युमिनियम की जगह सिलिकॉन सांचे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, सिलिकॉन सांचा उपयोग किया जा सकता है क्योंकि यह नॉन-स्टिक होता है और संभालने में आसान होता है।
