पाव भाजी मुंबई का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है—एक स्वादिष्ट और मसालेदार मैश की हुई सब्जियों की करी, जिसे मक्खन में टोस्ट किए हुए बन्स, जिन्हें पाव कहते हैं, के साथ परोसा जाता है। हिंदी में, पाव का मतलब है ब्रेड, और भाजी का मतलब है सब्जियां। यह आइकॉनिक मुंबई स्ट्रीट फूड विभिन्न सब्जियों को खास मसाले के मिश्रण पाव भाजी मसाला के साथ पकाकर बनाया जाता है, जो किसी भी भारतीय...
एक प्रेशर कुकर में हरी मटर, फूलगोभी और गाजर को 1 कप पानी के साथ डालें। 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर प्रेशर को खुद से निकलने दें। आप चाहें तो आलू को भी सब्जियों के साथ उबाल सकते हैं।
एक कढ़ाई या पैन में 1 टेबिलस्पून मक्खन और 2 टेबिलस्पून तेल को मध्यम आंच पर गरम करें।
जीरा डालें और उसे चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और 3–4 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो ¼ कप पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और कुचली हुई कसूरी मेथी डालें। ¼ कप पानी डालें और मसाले से तेल निकलने तक पकाएं।
कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए आलू और पकी हुई सब्जियां डालें। आलू मैशर का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मैश करें।
नींबू का रस और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
गैस बंद कर दें। बचा हुआ 1 टेबिलस्पून मक्खन डालें और कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं। परोसने से पहले भाजी को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
पाव बन्स को क्षैतिज रूप से काटें।
दोनों तरफ मक्खन लगाएं। चाहें तो थोड़ा पाव भाजी मसाला छिड़कें।
गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।
गरम और मक्खन वाली भाजी को टोस्ट किए हुए पाव के साथ परोसें।
भाजी के ऊपर मक्खन की एक गुड़िया, कटे हुए प्याज और ताजा धनिया डालें।
साइड में नींबू के टुकड़े परोसें ताकि स्वाद में खट्टापन आ सके।
सभी सब्जियों को एक साथ उबालने से समय बचता है।
ताजा टमाटर प्यूरी की तरह ही अच्छे होते हैं—पसंद के अनुसार चुनें।
मक्खन और मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पाव भाजी किससे बनती है?
पाव भाजी उबली हुई सब्जियों जैसे आलू, मटर, फूलगोभी और गाजर को प्याज, टमाटर और पाव भाजी मसाले के साथ पकाकर बनाई जाती है। इसे मक्खन में टोस्ट किए हुए पाव के साथ परोसा जाता है।
पाव भाजी मसाला क्या है और यह कहां मिलेगा?
पाव भाजी मसाला एक खास मसाले का मिश्रण है जो इस डिश को स्वादिष्ट बनाता है। यह भारतीय किराना स्टोर्स या ऑनलाइन आसानी से उपलब्ध है।
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के पाव भाजी बना सकता/सकती हूं?
हां! आप सब्जियों को एक सामान्य बर्तन में नरम और मैश होने तक उबाल सकते हैं।
पाव के लिए किस तरह के बन्स का उपयोग करना चाहिए?
साधारण डिनर रोल्स या सॉफ्ट बर्गर बन्स का उपयोग करें। परोसने से पहले उन्हें मक्खन के साथ तवे पर टोस्ट करें।
क्या मैं पाव भाजी पहले से बना सकता/सकती हूं?
बिल्कुल। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
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