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पाव भाजी मुंबई का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है—एक स्वादिष्ट और मसालेदार मैश की हुई सब्जियों की करी, जिसे मक्खन में टोस्ट किए हुए बन्स, जिन्हें पाव कहते हैं, के साथ परोसा जाता है। हिंदी में, पाव का मतलब ब्रेड और भाजी का मतलब सब्जियां होता है। यह प्रसिद्ध मुंबई स्ट्रीट फूड विभिन्न सब्जियों को एक खास मसाले के मिश्रण, जिसे पाव भाजी मसाला कहते हैं, के साथ पकाकर बनाया जाता है,...
एक प्रेशर कुकर में हरी मटर, फूलगोभी और गाजर को 1 कप पानी के साथ डालें। 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, फिर प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। यदि चाहें तो आलू को भी सब्जियों के साथ उबाल सकते हैं।
एक कढ़ाई या पैन में 1 टेबलस्पून मक्खन और 2 टेबलस्पून तेल को मध्यम आंच पर गरम करें।
जीरा डालें और उसे चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और 3–4 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो ¼ कप पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें। ¼ कप पानी डालें और मसाले से तेल निकलने तक पकाएं।
कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए आलू और पकी हुई सब्जियां डालें। आलू मैशर का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मैश करें।
नींबू का रस और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
गैस बंद कर दें। बचा हुआ 1 टेबलस्पून मक्खन डालें और कटे हुए धनिया से सजाएं। परोसने से पहले भाजी को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
पाव बन्स को क्षैतिज रूप से काटें।
दोनों तरफ मक्खन लगाएं। वैकल्पिक रूप से, थोड़ा पाव भाजी मसाला छिड़कें।
गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।
गरम और मक्खन वाली भाजी को टोस्ट किए हुए पाव के साथ परोसें।
भाजी के ऊपर मक्खन की एक डली, कटे हुए प्याज और ताजा धनिया डालें।
साइड में नींबू के टुकड़े परोसें ताकि अतिरिक्त खट्टापन मिल सके।
सभी सब्जियों को एक साथ उबालने से समय बचता है।
ताजे टमाटर प्यूरी जितने ही अच्छे होते हैं—पसंद के अनुसार चुनें।
मक्खन और मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पाव भाजी किससे बनती है?
पाव भाजी उबली हुई सब्जियों जैसे आलू, मटर, फूलगोभी और गाजर को प्याज, टमाटर और पाव भाजी मसाले के साथ पकाकर बनाई जाती है। इसे मक्खन में टोस्ट किए हुए बन्स, जिन्हें पाव कहते हैं, के साथ परोसा जाता है।
पाव भाजी मसाला क्या है और यह कहां मिलेगा?
पाव भाजी मसाला एक खास मसाले का मिश्रण है जो इस डिश को स्वादिष्ट बनाता है। यह भारतीय किराना स्टोर या ऑनलाइन आसानी से उपलब्ध है।
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के पाव भाजी बना सकता/सकती हूं?
हां! आप सब्जियों को एक सामान्य बर्तन में नरम और मैश करने योग्य होने तक उबाल सकते हैं।
पाव के लिए किस तरह के बन्स का उपयोग करना चाहिए?
साधारण डिनर रोल्स या सॉफ्ट बर्गर बन्स का उपयोग करें। परोसने से पहले उन्हें तवे पर मक्खन के साथ टोस्ट करें।
क्या मैं पाव भाजी पहले से बना सकता/सकती हूं?
बिल्कुल। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
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