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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मध्यम आंच पर भारी तले की कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। बादाम और काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकालें, फिर मोटा-मोटा काट लें।
पपीते को छीलें, सभी बीज और अंदर की सफेद परत हटा दें, फिर मोटा-मोटा कद्दूकस करें। अलग रख दें।
बचे हुए 1 टेबलस्पून घी और कद्दूकस किया हुआ पपीता कड़ाही में डालें। धीमी से मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और पपीता नरम न हो जाए।
दूध पाउडर को दूध में मिलाएं, कड़ाही में डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध सोख न लिया जाए।
चीनी और इलायची पाउडर डालें। धीमी-मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे।
ज्यादातर कटे हुए मेवे डालें और आंच बंद कर दें।
बचे हुए मेवों से सजाएं और गर्म या ठंडा परोसें।
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एक सख्त पका हुआ पपीता चुनें। अधिक पका हुआ फल हलवे को गीला बनाता है, जबकि कच्चे पपीते में मिठास की कमी होती है।
कड़वाहट से बचने के लिए सभी बीज और अंदर की सफेद त्वचा को पूरी तरह से खुरच लें।
दूध डालने से पहले पपीते को घी में भूनें जब तक कि कच्चा तरल वाष्पित न हो जाए, ताकि हलवा गीला न हो।
अपने पपीते की प्राकृतिक मिठास के आधार पर चीनी डालें; पके पपीते की मिठास अलग-अलग होती है, इसलिए स्वाद लें और तदनुसार समायोजित करें।
क्या मैं अधिक पका हुआ पपीता इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, अधिक पका हुआ पपीता हलवे को गीला बना देता है। सबसे अच्छी बनावट के लिए सख्त पका हुआ पपीता इस्तेमाल करें।
अगर मेरा पपीता मीठा नहीं है तो क्या करें?
अपने पपीते की प्राकृतिक मिठास के आधार पर चीनी समायोजित करें। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार अधिक डालें।
क्या मैं पपीते को कद्दूकस करने के बजाय ब्लेंड कर सकता हूँ?
नहीं, पपीते को कद्दूकस करने से एक समृद्ध बनावट मिलती है। ब्लेंड करने से यह बहुत चिकना हो जाएगा।
हलवे को गीला होने से कैसे रोकें?
दूध डालने से पहले पपीते को घी में भूनें जब तक कि कच्चा तरल वाष्पित न हो जाए।
क्या मैं अन्य मेवे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम और काजू की जगह अन्य मेवे इस्तेमाल कर सकते हैं।
