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क्या आप एक हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले स्नैक की तलाश में हैं? यह मूंग दाल ढोकला आपके लिए एकदम सही है! नरम, फूला हुआ और भाप में पकाया गया, यह पारंपरिक ढोकले का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है—जो गुजरात का एक लोकप्रिय नमकीन व्यंजन है—और इसे बेसन की जगह पीली मूंग दाल से बनाया गया है। इसका मतलब है कि यह **पचने में...
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 1 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
पानी छान लें और दाल को हरी मिर्च और पानी (1/4 से 1/2 कप, आवश्यकता अनुसार) के साथ पीसकर एक चिकना, मध्यम गाढ़ा बैटर बना लें।
बैटर को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें चीनी, हल्दी, बेसन, दही, तेल और नमक डालें।
बैटर को एक दिशा में 2-3 मिनट तक फेंटें ताकि उसमें हवा भर जाए।
एक चौड़े पैन या स्टीमर में 4 कप पानी उबालें।
7 इंच के स्टील कंटेनर, ढोकला प्लेट या केक टिन को तेल से चिकना करें।
भाप में पकाने से ठीक पहले बैटर में फ्रूट सॉल्ट (ईनो) डालें। इसके ऊपर कुछ बूंदें पानी की छिड़कें और धीरे से मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं।
बैटर को तुरंत चिकने किए हुए टिन में डालें और पैन या स्टीमर में रखें।
ढककर मध्यम-तेज आंच पर 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं या जब तक चाकू या टूथपिक साफ न निकल आए।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्लेट पर पलटें और धीरे से टैप करके निकालें।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें।
तिल, हींग और कटी हुई मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक चटकने दें।
तड़के को भाप में पके हुए ढोकले पर समान रूप से डालें।
ताजा धनिया और नारियल (यदि उपयोग कर रहे हों) से गार्निश करें।
ढोकले को चौकोर, हीरे या त्रिकोण आकार में काटें और हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
मजेदार आकार और आसान हिस्सों के लिए बैटर को इडली के सांचे में भाप में पकाएं।
हमेशा ईनो को भाप में पकाने से ठीक पहले डालें और सुनिश्चित करें कि आपका स्टीमर का पानी पहले से उबल रहा हो।
हरी मिर्च को अपनी तीखापन पसंद के अनुसार समायोजित करें।
आप पहले भाप में पके हुए ढोकले को टुकड़ों में काट सकते हैं और फिर तड़का डाल सकते हैं।
पुनः गरम करने के लिए, फिर से भाप में पकाएं या थोड़ा पानी छिड़ककर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
क्या मैं पीली मूंग दाल की जगह कोई और दाल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
पीली मूंग दाल हल्के टेक्सचर के लिए सबसे अच्छी है, लेकिन आप अन्य दालों जैसे हरी मूंग दाल के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, टेक्सचर और स्वाद अलग हो सकता है।
ईनो के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप ईनो के विकल्प के रूप में बेकिंग सोडा के साथ कुछ बूंदें नींबू के रस की उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए ढोकले को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ढोकले को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे फिर से गरम करने के लिए भाप में पकाएं या थोड़ा पानी छिड़ककर माइक्रोवेव करें।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता/सकती हूं?
तड़का अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप एक साधारण संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
यह रेसिपी हींग के उपयोग के कारण ग्लूटेन-फ्री नहीं है, क्योंकि इसमें अक्सर गेहूं होता है। इसे ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री हींग का उपयोग करें।
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