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मैंगो श्रीखंड, जिसे आम्रखंड भी कहा जाता है, एक समृद्ध, मलाईदार महाराष्ट्रीयन और गुजराती मिठाई है जो गाढ़े हंग कर्ड और मीठे आम के गूदे से बनाई जाती है। उष्णकटिबंधीय स्वाद से भरपूर, यह ताज़गी भरा, बिना पकाए तैयार होने वाला व्यंजन गर्मियों का पसंदीदा है। यह अपने आप में एक मिठाई के रूप में चमकता है, लेकिन इसे पारंपरिक रूप से **गरम, फूली हुई पूरियों या चपातियों के साथ साइड डिश के रूप में...
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गाढ़ा, मलाईदार हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। इसे पूरी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
फेंटे हुए दही में पिसी हुई चीनी डालें। चीनी पूरी तरह घुलने और मिल जाने तक फिर से फेंटें।
आम का गूदा और इलायची पाउडर (अगर उपयोग कर रहे हों) डालें। सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिलकर चिकना और रेशमी न हो जाए। इस चरण में अधिक फेंटने से बचें ताकि श्रीखंड गाढ़ा और मलाईदार बना रहे।
श्रीखंड को सर्विंग बाउल में डालें। ऊपर से ताजे आम के टुकड़े या कटे हुए मेवे से सजाएं। परोसने से पहले इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, क्योंकि ठंडा होने पर श्रीखंड और गाढ़ा हो जाता है।
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हलवाई-शैली की रेशमी बनावट के लिए, फेंटे हुए दही और चीनी को महीन छलनी से छान लें और फिर आम का गूदा मिलाएं।
आप इस मिठाई को सालभर बनाने के लिए डिब्बाबंद आम का गूदा और ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं हंग कर्ड की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको साधारण दही को छानकर अतिरिक्त पानी निकालना होगा ताकि श्रीखंड के लिए आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त हो सके।
कौन सा आम का गूदा सबसे अच्छा काम करता है?
गाढ़ा, मीठा आम का गूदा जिसमें पानी न मिला हो, इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करता है। ताजा आम का गूदा या डिब्बाबंद आम का गूदा दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं इलायची पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, इलायची पाउडर वैकल्पिक है और यदि आप शुद्ध आम का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ा जा सकता है।
मैंगो श्रीखंड को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
मैंगो श्रीखंड को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस मिठाई को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप गाढ़े प्लांट-बेस्ड योगर्ट और मीठे आम के गूदे का उपयोग करके मैंगो श्रीखंड का वेगन संस्करण बना सकते हैं।
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