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एक मिक्सिंग बाउल में हंग कर्ड, कंडेंस्ड मिल्क, आम का गूदा, और इलायची पाउडर को फेंटें या ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और मलाईदार न हो जाए।
एक हीट-सेफ केक टिन, स्टील या कांच के कंटेनर को घी या तेल से चिकना करें, या इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। आम के मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से ऊपर को समतल करें।
कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें ताकि भाप का पानी मिठाई में न गिरे।
एक बड़े बर्तन में एक इंच उबलते पानी के साथ एक स्टीमर बास्केट या स्टैंड रखें। ढके हुए टिन को अंदर रखें, बर्तन को ढक्कन से ढकें, और मध्यम आंच पर 18–20 मिनट तक स्टीम करें या जब तक मिश्रण पुडिंग की तरह सेट न हो जाए।
केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए, और किनारे सेट होने चाहिए जबकि बीच में हल्की झिलमिलाहट हो।
टिन को स्टीमर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे कम से कम 2 से 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
किनारों के चारों ओर चाकू चलाएँ और पुडिंग को एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें, या सीधे डिश से परोसें। कटी हुई मेवा और ताजे आम के स्लाइस से सजाएँ। ठंडा काटें और परोसें।
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अल्फांसो या केसर जैसे मीठे, बिना रेशेदार आम की किस्मों का उपयोग करें ताकि रंग और स्वाद समृद्ध हो।
मिश्रण करने से पहले अपने आम के गूदे का स्वाद लें। यदि यह बहुत मीठा है, तो कंडेंस्ड मिल्क को एक चम्मच कम कर दें।
व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए, मिश्रण को छोटे रेमेकिन्स या कटोरियों में स्टीम करें, स्टीमिंग समय को 3–5 मिनट कम कर दें।
क्या मैं हंग कर्ड की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हंग कर्ड की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसकी स्थिरता गाढ़ी होती है, लेकिन आप ग्रीक-स्टाइल दही का उपयोग विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मिठाई पूरी तरह से स्टीम हो गई है?
केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए, और किनारे सेट होने चाहिए जबकि बीच में हल्की झिलमिलाहट हो।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और सर्वोत्तम बनावट के लिए रात भर ठंडा कर सकते हैं।
सजाने के लिए कौन सी मेवा सबसे अच्छी होती है?
कटी हुई बादाम, पिस्ता, या काजू सजाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद आम का गूदा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद आम का गूदा अच्छा काम करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह मीठा और बिना रेशेदार हो ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
