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अगर आपको मलाईदार मिठाइयाँ और पके, रसीले आम पसंद हैं, तो मैंगो भापा दोई – जिसे अक्सर भारतीय चीज़केक कहा जाता है – आपका नया पसंदीदा बन सकता है। भापा दोई का मतलब बंगाली में 'भाप में पका दही' है, और इस पारंपरिक मिठाई का यह ट्रॉपिकल ट्विस्ट बेहद शानदार, मुँह में घुलने वाला टेक्सचर देता है, वो भी बहुत कम मेहनत में। केवल 4 आसान सामग्री और कुछ मिनट की तैयारी के साथ, आपको...
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हंग कर्ड, कंडेंस्ड मिल्क, आम का गूदा और इलायची पाउडर को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें या ब्लेंड करें।
घी या तेल से एक हीट-सेफ केक टिन, स्टील या कांच के कंटेनर को ग्रीस करें, या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। आम के मिश्रण को टिन में डालें और ऊपर से स्पैचुला से समतल करें।
भाप के पानी को मिठाई में गिरने से रोकने के लिए कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
एक बड़े बर्तन में एक इंच उबलते पानी के साथ एक स्टीमर बास्केट या स्टैंड रखें। ढके हुए टिन को अंदर रखें, बर्तन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर 18–20 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक मिश्रण पुडिंग जैसा सेट न हो जाए।
केंद्र में टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए, और किनारे सेट होने चाहिए जबकि बीच में हल्की झिलमिलाहट हो।
स्टीमर से टिन निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे कम से कम 2 से 4 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
किनारों के चारों ओर चाकू चलाएँ और पुडिंग को सर्विंग प्लेट पर पलटें, या सीधे डिश से परोसें। कटे हुए मेवे और ताजे आम के स्लाइस से सजाएँ। ठंडा काटें और परोसें।
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चमकीले रंग और समृद्ध स्वाद के लिए अल्फांसो या केसर जैसे मीठे, बिना रेशे वाले आम का उपयोग करें।
मिश्रण करने से पहले अपने आम के गूदे का स्वाद लें। अगर यह बहुत मीठा है, तो कंडेंस्ड मिल्क को एक चम्मच कम कर दें।
व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए, मिश्रण को छोटे रेमेकिन्स या कटोरियों में भाप में पकाएँ, और भाप में पकाने का समय 3–5 मिनट कम कर दें।
क्या मैं हंग कर्ड की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हंग कर्ड की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसका गाढ़ा टेक्सचर होता है, लेकिन आप ग्रीक-स्टाइल दही का उपयोग विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
मिठाई के पूरी तरह भाप में पकने का कैसे पता चलेगा?
केंद्र में टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए, और किनारे सेट होने चाहिए जबकि बीच में हल्की झिलमिलाहट हो।
क्या मैं यह मिठाई पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए रातभर ठंडा कर सकते हैं।
सजाने के लिए कौन से मेवे सबसे अच्छे हैं?
कटे हुए बादाम, पिस्ता या काजू सजाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद आम का गूदा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद आम का गूदा अच्छा काम करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह मीठा और बिना रेशे वाला हो।
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